Коптить скумбрию в домашних условиях традиционным способом совершенно невозможно, дым и запах пропитает весь дом. Зато можно приготовить ту же рыбу еще более вкусной простым холодным посолом: весь аромат и характерный привкус придаст скумбрии заварка черного чая.
Ингредиенты: 1 килограмм филе скумбрии, литр воды, 65 граммов соли, 3 столовые ложки заварки черного чая, горсть луковой шелухи, 5 капелек жидкого дыма.
Важнее всего в этом рецепте правильно сделать рассол. Ставим кастрюлю с водой на плиту и сразу после закипания добавляем в нее луковую шелуху. Всыпаем соль и заварку. Пусть покипит пять минут, затем выключаем огонь и оставляем остывать на плите до комнатной температуры.
Теперь перекладываем рыбу в форму и заливаем остывшим рассолом, прямо с луковой шелухой и заваркой. Добавляем немного жидкого дыма, затягиваем форму пищевой пленки и ставим в холодильник на двое суток.
Затем рыбу останется только достать и обсушить от лишнего рассола.
Видеорецепт:
Скумбрия холодного копчения идеально подойдет в качестве закуски. Ее можно подать и главным блюдом с разными гарнирами.
