Хачапури с сыром – вкусная выпечка, ароматная и хрустящая, пришедшая к нам из грузинской кухни. Она выручает, когда нужно организовать перекус, и может быть полноценным блюдом на завтрак, обед или ужин.
Хозяйка может включить фантазию, выбирая произвольно форму хачапури (квадратная или треугольная), определяясь с видом сыра в начинке и при желании добавляя туда различную зелень и другие ингредиенты. Неизменным остаётся только слоёное тесто – именно оно делает выпечку такой нежной и хрустящей.
Хачапури с сыром из бездрожжевого слоёного теста
Несложный рецепт для приготовления аппетитных конвертиков с расплавленным сыром внутри.
Для приготовления потребуются:
- 250 г бездрожжевого слоёного теста;
- 1 куриное яйцо;
- 200 г мягкого сыра (лучше всего подойдёт сулугуни, брынза, аджарский).
Приготовление:
- Сулугуни или другой мягкий сыр перед приготовлением хачапури нужно положить на 2 часа в морозильную камеру для того, чтобы он легко натирался.
- Пока сыр приобретает нужную консистенцию, размораживаем тесто до эластичности, раскатываем на столе, слегка посыпанном мукой. Толщина пласта должна быть приблизительно 0,5 см.
- Острым ножом делим тесто на четыре одинаковых квадрата.
- Натираем сыр на крупной тёрке и складываем в сухую миску.
- Разбиваем яйцо и отделяем белок от желтка: белок выливаем в миску с сыром, желток оставляем – он нам ещё пригодится чуть позже.
- Перемешиваем сыр с белком (соль не добавляется – сулугуни сам по себе солоноват) и выкладываем начинку равными долями на серединку каждого квадрата.
- Сворачиваем квадрат теста по диагонали и полученный треугольник придавливаем по краям. Получатся небольшие аккуратные хачапури.
- Выкладываем эти треугольники на противень (не смазывая его маслом). Духовка к этому времени уже должна быть разогретой до 190-200°C.
- Желток взбалтываем в небольшой миске, смазываем им с помощью кулинарной кисточки верх хачапури и ставим в духовку на 15-20 минут. О степени готовности можно судить по образовавшейся золотистой корочке и запаху расплавленного сыра.
- Вынимаем противень, снимаем с него хачапури на блюдо и даём слегка остыть – потому что с пылу с жару можно и обжечься расплавленным сыром. А вот уже через 10 минут выпечка уже в меру остынет и её можно есть – самостоятельно либо с горячим чаем.
Хачапури с сыром из слоёного дрожжевого теста
Быстрый рецепт аппетитных воздушных хачапури с ароматной пикантной начинкой.
Для приготовления потребуются:
- 300 г слоёного дрожжевого теста;
- 150 г твёрдого сыра;
- 1 куриное яйцо;
- укроп и петрушка – по вкусу.
Приготовление:
- Вынимаем тесто из холодильника, освобождаем от упаковки и дам разморозиться.
- Пучок зелени промываем под струёй холодной воды и кладём на бумажную салфетку, чтобы влага стекла.
- Стол присыпаем небольшим (около 1 ст. ложки) количеством муки и раскатываем на нём пласт теста, чтобы толщина была не более 0,
- Острым ножом разрезаем квадратный пласт на 12 равных частей.
- Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке, зелень измельчаем (берём только листики, жёсткие стебли выбрасываем) и смешиваем эти ингредиенты.
- На середину каждого квадрата кладём щедро начинку, складываем на неё края теста до диагонали, чтобы получились конвертики, и защипываем их сверху.
- На противень, застеленный сухим пергаментом, выкладываем конвертики, чтобы расстояние между ними было около 2 см.
- Смазываем хачапури яйцом, предварительно взболтав, чтобы бело и желток смешались, и ставим противень в духовку, разогретую до 180°C.
- Через 20 минут выпечка готова, ещё 10 минут нужно, чтобы они слегка остыли.
