Принято считать, что настоящая шурпа готовится из баранины, и как раз это всегда останавливало меня от ее приготовления. У нас не особо жалуют баранину. А недавно в кафе я из любопытства взяла себе шурпу. Это оказалось так вкусно! И приготовлена она была из говядины. Я решила немедленно повторить это блюдо дома. Не знаю, «настоящая» это шурпа или нет, но блюдо получилось потрясающим! Этакий густой, наваристый суп с чудесным «восточным» ароматом!
Нам потребуется(на 3 литровую кастрюлю):
Говядина 400г
Картофель 5-6 шт
Луковица (крупная)
Морковь(крупная)
Перец болгарский 1 шт (брала замороженный)
Соль
Красный молотый перец
Кориандр молотый
Лавровый лист
Зелень кинзы (у меня сушеная).
Масло для обжаривания.
Приготовление:
Говядину нарезаем не мелкими кусочками, ставим варить. Варим почти до готовности (около 1,5часов).
Картофель нарезаем довольно крупными кубиками и опускаем в кастрюлю с мясом.
Обжариваем овощи. Первым на сковороду отправляем порезанный кубикам лук, за ним порезанную кубиками морковь, следом — болгарский перец. Обжариваем до легкого золотистого оттенка.
Отправляем нашу обжарку в кастрюлю. Кладем соль, красный перец, лавровый лист и молотый кориандр. У меня кинза сушеная, поэтому я и ее добавила сразу.
Варим суп до готовности картофеля, пусть он даже чуточку разварится.
Посыпаем свежей зеленью. К шурпе не требуется ни сметана, ни майонез. Она хороша сама по себе!
