Все знают рецепт знаменитого греческого салата. Но в разных районах Греции, на греческих островах салат из свежих овощей готовят по-своему.
Да, набор овощей почти такой же, но различаются заправки или добавляются какие-либо овощи, которых нет в традиционном греческом салате.
Рецепт этого салата я привезла с Крита ещё в конце прошлого века. Ну очень он мне понравился, когда я всю эту красоту впервые попробовала. Южные сочные овощи, фета, оливковое масло и фруктовый уксус, да ещё маслины местные…
В этом салате ещё и огурцы подготавливают особым образом. По-русски сказать, как бы малосолят их или даже чуть маринуют. Да и количество именно огурцов в салате в 2 раза больше обычного. Да и лук зелёный в греческом салате, как правило, встречается крайне редко.
Ингредиенты:
300-400 гр. огурцов
200 гр. помидоров
1 сладкий перец
1 маленький стручок острого перца
1 пучок зелёного лука
150 гр. сыра фета (или брынзы)
2 ст. л. маслин
1 пучок зелени петрушки (можно укропа)
2 ст. л. оливкового (растительного) масла
уксус фруктовый ( можно заменить лимонным соком) и соль по вкусу
Огурцы нарезаю на половинки или четвертинки (в зависимости от размера). Складываю огурцы в миску, солю и отставляю хотя бы на 40-60 минут. Выделившийся сок сливаю. Огурцы можно сбрызнуть маслом с уксусом. Пусть постоят ещё, пока я готовлю остальные овощи.
Помидоры нарезаю некрупными дольками. У сладкого и острого перца убираю семена. Сладкий перец нарезаю тонкими полосками, а острый перец нарезаю как можно мельче. Небольшой кусочек острого перчика нарезаю тонкими кольцами.
Все овощи, кроме колечек острого перца, добавляю к огурцам. Перемешиваю, пробую на соль и досаливаю. Выкладываю овощи в салатник. Фету режу небольшими кубиками, лук и зелень измельчаю и добавляю к овощам. Уксус и масло взбиваю вилкой.
Выкладываю поверх овощей колечки острого перца и порезанные на кольца оливки. Поливаю салат заправкой. Вкусный, ароматный, витаминный салат готов.
