Мне как-то в комментарии к грибному супу с перловкой написали: «Эта ужасная перловка, как ее вообще можно есть!», но я знаю, что перловую кашу можно приготовить очень вкусно, просто нужно правильно ее варить.
Перловая крупа полезная и недорогая, женщинам интересно будет узнать, что в перловой крупе содержится лизин, который принимает участие в выработке коллагена. В ней много витаминов и микроэлементов.
Такую перловку с овощами я готовила на мастер-классах, участникам она по этому рецепту нравилась, многие меняли мнение об этой крупе и говорили, что теперь обязательно будут ее готовить.
Ингредиенты:
- Перловая крупа — 500 гр.
- Лук — 200 гр. (3 средние луковицы)
- Морковь — 100 гр.
- Баклажан (или кабачок) — 200 гр.
- Сладкий перец — 100 гр.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Петрушка — 30 гр.
- Растительное масло — 100 мл.
- Соль по вкусу
Приготовление:
Количество овощей довольно условное — можно менять на свое усмотрение, главное правильно подготовить крупу. Перловую крупу замочить в холодной воде, на 2-3 часа или больше.
Лук, перец и морковь почистить. Зелень помыть. Перловку несколько раз промыть, сливая воду, пока вода не станет прозрачной. Вскипятить воду в чайнике. Переложить крупу в кастрюлю, налить полтора литра горячей воды. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 20 минут.
Пока варится каша нарезать мелко лук, обжарить в растительном масле, до золотистого цвета, затем добавить нарезанную мелкими кубиками морковь.
Потом нарезать кубиками баклажан или кабачок и отправить к остальным овощам, жарить помешивая.
Пока жарятся баклажаны, очистить от семян и нарезать сладкий перец. Добавить в сковороду.
Кашу через 20 минут посолить и варить ещё 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг или сито — хорошо промыть холодной водой. Готовую перловку смешать с овощами и хорошо прогреть под крышкой все вместе.
Чеснок почистить и порубить с петрушкой, добавить зелень в кастрюлю и перемешать.
