Когда наступает сезон черешни, который совпадает с сезоном шашлыков-машлыков, я обязательно готовлю эту волшебную закуску, заначив буквально полную горсть ягод.
Попробовала такую прелесть впервые в Азербайджане, в местечке Гянджлик, где ела фантастически вкусный шашлык и к нему подали эти ягоды. Сама теперь готовлю и подаю так приготовленную черешню не только к шашлыку, а к любому мясу: будь то птица или даже печень.
Жёлтая черешня здесь не подойдёт: у неё более водянистый вкус и более тонкая кожица. Поэтому маринуют красную.
Это практически всё, что нам понадобится. Всё делалось без весов. Но я сегодня всё взвесила. Полная горсть черешни у всех разная, а именно так мне было написано в рецепте.
Ингредиенты:
200 гр. черешни
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. гранатового соуса типа «Наршараб»
соль и смесь молотых перцев по вкусу
Сначала разрезаю черешню пополам и удаляю из ягод косточки. Подготовленные таким образом ягоды помещаю в ёмкость с крышкой. Готовлю маринад.
Для соуса из лимона выдавливаю сок, смешиваю с оливковым маслом, добавляю наршараб. Солю и перчу соус по вкусу, тщательно его перемешивая. Заливаю ягоды соусом, перемешиваю и ставлю закуску в холодильник хотя бы на 1 час.
Я закрываю ёмкость крышкой и оставляю для маринования. Чем дольше стоит, тем вкуснее получается. Оставляю всегда на ночь.
Эта закуска — хит любого стола. Она изыскана, пикантна, вкусна и очень оттеняет вкус любого мяса. Попробуете — и поймёте, что есть на свете вещи, которые созданы не нами, а кем-то свыше. Реально, божественно.
