Тренд времени — растительное мясо.

В последнее время ученые предлагают переходить на растительный рацион. Рекомендация заключается в том, что необходимо:

  • уменьшить в рационе количество продуктов из мяса и молока,
  • заменить мясной белок на растительный,
  • исключить продукты глубокой переработки,
  • выращивать экологически чистые овощи и фрукты.

В том числе ученые советуют в замену животным жирам попробовать растительное мясо.

Растительное мясо
Растительное мясо

Что первым приходит в голову, когда вы слышите термин «растительное мясо»? Уверена, каждый сразу представил что-то малоаппетитное и трудносъедобное. Между тем, это в корне неверное суждение — растительное мясо — результат длительной работы ученых по созданию продукта из растительных компонентов по пищевой ценности не уступающему, а в чем-то даже его превосходящему, мясному. Основа растительного мяса — бобовые белки, вода, растительные масла и компоненты, улучшающие структуру и вкус (соль, уксус, крахмал и тд.)

Блюдо из растительного мяса и зелени
Блюдо из растительного мяса и зелени

На протяжении последних лет мировой рынок растительного мяса неуклонно рос. Если еще в 2010 году даже понятия рынка растительного мясо в мире не было, то уже в 2019 году объем мирового рынка растительного мяса составил 12 млрд долларов.

К 2050 году мясной и молочной промышленности будет все сложнее удовлетворить растущий спрос на продукты питания без урона окружающей среде.

Растительное питание
Растительное питание

Развитию рынка растительного мяса способствовали следующие факторы:

  1. Ухудшается экологическая обстановка в мире — мясная промышленность пагубно влияет на экологию.
  2. Растет спрос со стороны людей, которые по состоянию здоровья вынуждены отказаться от мяса.
  3. Активное развитие культуры веганства и вегетарианства.

По утверждениям экспертов растительное мясо полезнее традиционного в силу некоторых факторов:

  • Растительные аналоги мяса положительно влияют на работу сердца — увеличение количества растительных жиров в рационе может уменьшить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Регулярное употребление растительных белков вместо животных стабилизирует холестерин.
  • Соя (основа для растительного мяса) – один из продуктов, который может предотвратить развитие онкологических заболеваний.
  • Растительные аналоги позволяют решить проблему передачи вирусов и бактерий от животных. В организме птиц и животных содержатся бактерии и различные инфекции, которые могут передаться человеку через зараженное мясо. Это может произойти при нарушении условий хранения продуктов или технологии их приготовления.
  • Растительное мясо позволяет решить проблему использования антибиотиков. В связи с тем, что антибиотики в большом количестве используются при выращивании животных, они неминуемо попадают в мясо. Огромное количество антибиотиков, потребляемых человеком с мясом, снижает эффективность антибиотиков, принимаемых при лечении болезней.
Растительное мясо для гамбургеров
Растительное мясо для гамбургеров

За рубежом спрос на растительное масло очень высокий – появляются стартапы по его производству, оно уже появилось в меню ресторанов и продается в супермаркетах. В Россию этот тренд пришел с небольшим опозданием.

Но с каждым днем увеличивается количество людей, задумывающихся о здоровье: своем, близких, человечества и планеты в целом, и потому готовым воспринимать информацию об альтернативных продуктах питания.

Добавьте ЭХО МЕДИА в список ваших источников  Яндекс Новости или  Google News