Всем привет мои дорогие! Готовлю очень нежный, вкусный и главное без особых усилий, сметанный торт без выпечки на белом шоколаде. Десерт приятный по текстуре и очень ароматный с насыщенным вкусом белого шоколада. Особенно такой торт оценят любители изделий на основе сметаны или белого шоколада.
Суфле:
- Белый шоколад – 200 г.;
- Сметана (20-25%) – 600 г.;
- Желатин (2 пластины) – 10 г.;
- Вода для желатина;
- Ванильный экстракт — 3г.
Основа:
- Печенье (сухари, коржи) – 120 г.;
- Сливочное масло – 50 г.
Общий выход готового изделия 1 кг.
За песочную основу у меня молотые сдобные сухари, вы же можете использовать печенье, коржи от наполеона или медового торта, а также обрезки из-под пряников, которые необходимо предварительно размолоть в мелкую крошку.
Способ приготовления:
Растопленное сливочное масло добавляю в песочную основу.
Перемешиваю до однородной консистенции. Песочная основа для торта готова.
В разъёмную форму диаметром 16 сантиметров выкладываю песочную основу. Распределяю крошку по всему периметру формы.
Утрамбовываю песочную основу, вдавливая её ко дну формы. Убираю форму с основой в морозильник.
Для приготовления суфле в ёмкость с водой погружаю желатин.
В сотейник с толстым дном выкладываю всю сметану. Включаю средний огонь и добавляю белый шоколад.
Перемешиваю сметано-шоколадную массу ручным венчиком, чтобы шоколад полностью растворился в сметане. Градусник в этом рецепте не нужен, достаточно только, чтобы получилась однородная начинка, без комочков. Очень важно не доводить сметано-шоколадную массу до кипения иначе есть риск, что сметана свернётся.
Листовой желатин отжимаю от лишней влаги и погружаю в сметно-шоколадную массу. Тщательно перемешиваю, чтобы желатин полностью растворился.
Добавляю ванильный экстракт и перемешиваю.
Снимаю сотейник с огня и переливаю горячее суфле в форму с песочной основой предварительно закрытой ацетатной лентой. Использование ацетатной ленты не обязательно, но с ней, суфле проще отделить от бортов формы. Убираю форму в холодильник минимум на 5 часов.
Торт охладился, снимаю кольцо.
Осторожно извлекаю ацетатную ленту.
При помощи плоского ножа и шпателя, поддеваю под песочное основание торта. Окончательно отделяю торт от формы.
Сметанный торт на белом шоколаде, получился невероятно нежным с ароматом ванильного шоколада и сметаны. Каждый кусочек, этого десерта просто тает во рту как шоколадное мороженое.
Все продукты гармонично сочетаются друг с другом, создавая единый и неповторимый сливочный вкус шоколадного суфле.Однородная текстура суфле, напоминает итальянскую панна-котту с шоколадным послевкусием.
По желанию торт можно украсить ягодами, фруктами, взбитыми сливками или белым шоколадом. Я дополнительно торт на белом шоколаде не украшаю, так как выглядит он завершённым и очень аппетитным. Обязательно порадуйте ароматным тортиком себя и своих близких, уверен они оценят.
Более подробный рецепт смотрите в моём видео:
