Торт далеко не всегда требует сложных ингредиентов и многочасовой работы духовки. В Графских развалинах вкус задают мандарины и шоколад, а духовку мы не включим и вовсе.
Ингредиенты для крема: 150 миллилитров мандаринового сока, 3 желтка, 50 граммов сахара, столовая ложка кукурузного крахмала, 200 граммов сливочного масла.
Для коржа: 90 граммов муки, столовая ложка какао-порошка, чайная ложка разрыхлителя, 50 граммов сахара, 5 граммов ванильного сахара, 30 граммов растительного масла, 120 миллилитров воды.
Для безе: 3 белка, 200 граммов сахара, щепотка лимонной кислоты, 50 граммов горького шоколада. Также понадобятся 100 граммов кешью, или любых других орехов.
Корж сделать проще всего, с него и начнем. Смешаем муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, растительное масло и воду. Замешиваем тесто, даем ему постоять 10 минут. Затем формируем корж и запекаем его в духовке 35 минут при 180 градусах.
Теперь делаем основу для крема. Три желтка отделяем в сотейник, добавляем 50 граммов сахара, столовую ложку кукурузного крахмала, 200 граммов сливочного масла. Взбиваем венчиком и ставим на огонь, варим крем до загустения, активно помешивая. Горячий крем прикрываем пленкой в контакт и ставим остывать.
Переходим к безе. Добавляем к белкам сахар, ставим кастрюлю на водяную баню и прогреваем до полного растворения сахара. Затем переливаем состав в глубокую миску, добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем все миксером до твердых пиков. Добавляем растопленный шоколад и перемешиваем. Формируем безе и запекаем его в духовке.
Возвращаемся к крему. Взбиваем размягченное сливочное масло миксером и добавляем к нему раннее приготовленный мандариновый крем. Пора сформировать торт вместе. Смазываем корж кремом, ставим на него безе в один уровень, присыпаем все кешью.
Ставим новый уровень безе и в промежутках заполняем кремом. Так доводим торт до конца.
Видеорецепт:
В результате из небольшого количества простых ингредиентов у нас получился по-настоящему кондитерский торт.
