Даже те, кто не слишком жалуют первые блюда, полюбят сырный суп с курицей и шампиньонами. Это пример еды с беспроигрышным вкусовым сочетанием. Нежные белки, утонченные вкусовые акценты и натуральные пряные травы, специи делают блюдо фаворитом в каждой семье. Приготовьте для своих родных, впечатлите своими кулинарными талантами.
Сырный суп с курицей и шампиньонами
Кроме изумительного вкуса, сырный суп с курицей и шампиньонами – это также универсальное блюдо. С ним вам больше не придется готовить обед отдельно детям и взрослым. Подавать его можно даже малышам. Как известно, шампиньоны считаются безопасными грибами даже для самых маленьких. Ценные витаминным и минеральным составом, они также есть отличными поставщиками растительного белка.
Подготовьте:
- 230 г куриных бедер без кожи и костей;
- 230 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/2 ч. л. сушеного тимьяна;
- 1/4 ст. универсальной муки;
- 4-5 ст. куриного бульона;
- 100 г сливочного плавленого сырка;
- 1/2 ст. сливок (или больше, по мере необходимости);
- 2 ст. л. нарезанных свежих листьев петрушки;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- соль и свежемолотый черный перец;
- 1 лавровый лист;
- 1 веточка розмарина.
Приготовление:
- Куриные бедра помойте, промокните влагу. Нарежьте бедра на кусочки по 2,5 сантиметра. Приправить куриные кусочки солью и перцем по вкусу.
- Грибы помойте, нарежьте тонкими ломтиками.
- Очистите овощи, помойте. Лук и сельдерей нашинкуйте кубиками, морковь потрите на терке. Чеснок мелко порубите ножом.
- На среднем огне нагрейте масло в большой кастрюле. Выложите курицу в кастрюлю и готовьте до золотистого цвета (на сильном огне примерно 2-3 минуты), выложите на тарелку.
- Верните кастрюлю на огонь, растопите масло сливочное на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, грибы, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким.
- К овощам добавьте веточку тимьяна. Держите на огне, пока тимьян не станет ароматным.
- Посыпьте содержимое мукой, готовьте около 1 минуты.
- Вмешайте венчиком куриный бульон, добавьте лавровый лист и подрумяненные куриные бедра.
- Добавьте тертый на терке плавленый сыр. Варите, помешивая, примерно 4-5 минут, пока суп не станет гуще.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Влейте сливки, прогрейте хорошенько, не кипятите. Добавьте еще сливок, если суп густой, пока не получите желаемую консистенцию.
- Подавайте сразу же, украсьте петрушкой и розмарином, при желании.
Быстрый сырный суп с курицей и шампиньонами
Если у вас имеется заранее приготовленный бульон, этот сырный суп с курицей и шампиньонами будет одним из наиболее быстрых ваших супов. Готовьте и наслаждайтесь вкусом изумительного первого блюда.
Подготовьте:
- 3 куриных бедрышка с костью и кожей;
- 180 г грибов шампиньонов;
- 1 луковица;
- 2 клубня картофеля;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 небольшая морковь;
- 2-3 зубчика чеснока;
- ½ ч. л.. сухой горчицы;
- ½ ч. л. сушеного орегано;
- ¼ ч. л. сушеного тимьяна;
- 2 ст. л. муки общего назначения;
- 4-5 ст. куриного бульона;
- 100 г сливочного плавленого сырка;
- Соль, перец молотый;
- Петрушка для украшения.
Приготовление:
- Помойте бедрышки, натрите небольшим количеством оливкового масла и тщательно приправьте солью и перцем.
- Очистите овощи и грибы, помойте. Измельчите мелким кубиком лук, картофель, морковь и сельдерей. Чеснок мелко порубите ножом. Грибы порежьте ломтиками.
- Нагрейте большую кастрюлю с маслом.
- Выложите на горячую поверхность бедрышки, жарьте 15-20 минут, затем извлеките. В масло, что осталось, высыпьте овощи и грибы. Жарьте 5-7 минут.
- Тем временем снимите кожу с бедер, извлеките кости с хрящами. Мякоть порежьте тонкой соломкой.
- К этому времени овощи должны несколько смягчиться и подрумяниться. Добавьте муку и специи в овощи, посыпав максимально равномерно, соль. Дайте потушиться 1-2 минуты, выложите обратно мясо.
- Залейте бульоном, доведите до кипения. Варите суп с курицей и грибами 5 минут, затем потрите в него сыр плавленый на терке. Перемешайте хорошенько, чтобы сыр расплавился.
- Откорректируйте вкус специями и солью, выключите нагрев. Подавайте горячим в пиале, украсьте петрушкой.
