ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг свиной вырезки
- 90 г сливочного масла
- 75 г соли
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- по щепотке сушеных трав: петрушки, базилика, орегано, тимьяна
- 250 мл кубиков льда
- алюминиевая фольга
- пакет для заморозки на 3 л
Для подачи:
- 200 г стручковой фасоли
- 50 г рукколы
- 1 желтое яблоко
- 1 грейпфрут
Для приправы:
- 1 ст. л. молотого перца чили
- 1 ст. л. сушеного чеснока
- 1 ст. л. сушеного лука
- 1 ст. л. соли
- 0,5 ч. л. паприки
- 0,25 ч. л. молотого черного перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В емкости растворите 75 г соли в 1 л теплой воды, добавьте яблочный уксус, коричневый сахар, перемешайте и перелейте в пакет для заморозки. Положите в него лед, затем – свинину, закройте пакет клипсой и маринуйте мясо 20 мин.
Шаг 2
Приготовьте приправу. В небольшой миске смешайте все ингредиенты и равномерно натрите свинину.
Шаг 3
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень фольгой. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками. Переложите мясо на фольгу, посыпьте сушеными травами, полейте лимонным соком, сверху выложите кусочки масла. Заверните края фольги и запекайте 15–25 мин.
Шаг 5
Достаньте противень и слегка раскройте фольгу, подождите 5–10 мин.
Шаг 6
Отварите фасоль 10 мин, остудите. Очистите грейпфрут, нарежьте кусочками. Удалите сердцевину у яблока и нарежьте его дольками.
Шаг 7
Выложите свинину на блюдо, нарежьте на порционные куски и подавайте с отварной фасолью, руколой, яблоком и грейпфрутом.
