Свинина вкуснее вкусного, мягкая и сочная, с очень насыщенным винным соусом, сдобренным специями и пряными травами. С приготовлением этого рецепта справится даже самый неопытный кулинар. Удивите своих гостей вкуснейшей тушеной свининой, уверена в том, что рецептик у вас точно попросят.
Этим рецептом со мной поделился один заядлый охотник. Сказал, что подобным образом он готовил и дикого кабана, и зайца с лосятиной, и даже фазанов с куропатками, но сами знаете, как верить охотникам, фантазии у них бесконечны, дай им только разгуляться, они и про мамонта расскажут ))
Рецепт просто превосходный, и я думаю, что кабана таким способом точно можно приготовить и перед подачей блюда на стол, громко крикнуть — «Федя, дичь»! ?
Рецепт не раз выручал в дождливые летние деньки, вместо шашлыка такая свинина шла просто на ура! Съедается все до последнего кусочка, а соус вымакивают хлебушком или лепешками.
Для приготовления «Дикой свинки» вам понадобится:
Свинина любая часть, желательно не самая жилистая — 1,5 кг, вино красное сухое — 750 мл, лук репчатый — 400 г, сметана 20% — 200 г, масло сливочное — 60 г, масло растительное — 50 мл, чеснок — 10 г, специи для мяса — 10 г, смесь перцев — 5 г, перец чили — 15 г, лавровый лист — 3 шт., корица — 1/2 шт., петрушка — 30 г, соль по вкусу.
Свинину нарезать на куски толщиной не более 1 см, каждый кусок слегка отбить, сильно отбивать не требуется. Посолить свинину и сложить ее в емкость для маринования. Половину лука нарезать полукольцами и добавить к свинине, все перемешать и залить вином, поставить мясо мариноваться в холодильник на ночь, минимум на 6 часов.
Промаринованное мясо вынуть из маринада, маринад процедить, лук выкинуть, мясо обсушить бумажными полотенцами.
Оставшийся репчатый лук нарежьте дольками, чеснок измельчите, имбирь нарежьте тонкими колечками, перец чили тонкими полосками.
На раскаленной сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему растительное, обжарьте куски свинины до румяной корочки со всех сторон, и сложите свинину в кастрюлю, в которой вы будете тушить это мясо.
На сковороде обжарьте лук до золотистого оттенка и добавьте к нему чеснок, все обжаривайте буквально минуту. Теперь влейте процеженный винный маринад, доведите все до кипения и посолите по вкусу, добавьте специи, лавровый лист и перец чили и проварите все буквально минуту.
Залейте полученным соусом мясо в кастрюле и поставьте его на огонь, соус должен покрывать все мясо полностью, если его оказалось маловато, влейте кипятка или добавьте вина.
Мясо в соусе доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите мясо полтора, два часа на небольшом огне.
Теперь добавьте в кастрюлю сметану, все хорошо перемешайте, выправьте соус по соли, выложите веточки тимьяна и тушите мясо еще не менее тридцати минут, на самом маленьком огне, соус должен слегка подрагивать.
Готовое мясо снимите с огня и дайте ему настояться перед подачей минут двадцать.
Посыпьте готовое мясо рубленной петрушкой и подавайте со свежими овощами, пышной пшеничной лепешкой или багетом.
