Помимо аджики к такому стейку отлично подойдет зеленый салат.
Для приготовления 4-5 порций нужно:
- 700–800 г свиной шеи куском
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, свежемолотый черный перец
Для аджики:
- 5–7 помидоров-сливок
- 2 крупных красных перца чили
- 2 зубчика чеснока
- 5–7 веточек кинзы
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. копченой паприки
- соль
- Разрежьте мясо на 4-5 одинаковых толстеньких ломтя. Натрите стейки солью, перцем и маслом со всех сторон. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока готовится все остальное.
- Для аджики у чили удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
- Помидоры мелко нарежьте. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Мелко порубите кинзу.
- Разогрейте в небольшом сотейнике масло, положите чеснок и чили, готовьте на среднем огне 2 мин. Добавьте помидоры, посолите, увеличьте огонь до сильного, готовьте, помешивая, 5 мин.
- Всыпьте кинзу и паприку, снимите с огня, закройте, дайте настояться 10 мин. Затем измельчите блендером так, чтобы остались кусочки.
- Разогрейте сковороду-гриль и поджарьте стейки на среднем огне, 10–12 мин., переворачивая раз в 1,5 мин. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» на тарелке под листом фольги 3 мин. Подавайте с аджикой.
