Ингредиенты
- яйцо — 1 шт.
- дрожжи быстродействующие -3 гр.
- молоко — 100 мл.
- мука пшеничная — 250 гр.
- сметана — 25 гр.
- сахар — 40 гр.
- растительное масло — 20 гр.
- соль — 1/3 ч.л.
- яичный желток
- для заварного крема:
- заварной крем с ароматом ванили (сухая смесь) — 1/2 уп. (50 гр. )
- молоко — 125 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Сливочное масло для прослойки заранее вынуть из холодильника, оно должно быть мягким.
Для теста приготовить опару: для этого в теплое молоко всыпать сухие дрожжи, 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. муки. Прикрыть пленкой и оставить в теплом месте на 15 минут до образования пенной шапочки.В опару добавить растительное масло, оставшийся сахар, соль, сметану. Постепенно ввести просеянную муку и замесить тесто.
Полученное тесто прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40-45 минут, до увеличения объема вдвое.
Для приготовления заварного крема сухую смесь смешать с 50 мл холодного молоко, перемешать. 75 мл молоко довести до кипения,добавить в кипящее молоко полученную смесь и варить крем до загустения на небольшом огне. Полученному крему дать полностью остыть.
Подошедшее тесто обмять, оставить на 5-10 минут. Раскатать тесто в пласт примерно 30 на 40 см. Пласт смазать размягченным сливочным маслом, сложить втрое, каждый слой смазывая сливочным маслом. Повторно сложить тесто, но уже в другом направлении. Полученный пласт выложить на тарелку, присыпанную мукой, прикрыть тесто пленкой и отправить в холодильник на 40 минут.
Затем тесто вынуть из холодильника, раскатать в пласт размером примерно 30 на 40см. Нарезать на полоски шириной по 1,5 см. Полоски свернуть жгутиком и формовать крендели. выложить полученные крендели на противень, выстланный бумагой для запекания. Отверстия в крендели заполнить заварным кремом, можно использовать кулинарный шприц или крем оложить в пакет и отрезать кончик пакета.
Противень прикрыть пленкой и оставить кренделям подойти в течение 35 минут.
Выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 25 минут.
Приятного аппетита!
