Домашний крем-суп из шампиньонов со сливками – это полное вкуса и аромата блюдо, отличный обед для всей семьи. Богатые витаминами и минералами грибы максимально безопасны и допустимы в питании детей с раннего возраста. Поэтому вам не придется готовить еду для каждого отдельно. Сытая с одной кастрюли и счастливая семья -мечта каждой хозяйки.
Сливочный крем-суп из шампиньонов
Вам понравится готовить крем-суп из шампиньонов со сливками по этому рецепту. Тарелка свежего супа, такого восхитительно сливочного с нежными кусочками грибов – что может быть лучше на обед? Ароматы лука и трав, чеснока тонкие, но достаточно выраженные, чтобы ощущаться и дополнять естественный вкус грибов, не подавляя его. Приготовленный из легкодоступных ингредиентов, крем-суп из шампиньонов со сливками подарит минуты гастрономического удовольствия от сливочного совершенства!
Подготовьте:
- 750 г свежих шампиньонов или коричневых грибов;
- 2 луковицы;
- 4 дольки чеснока;
- 4 ст. л. сливочного масла;
- 4 ч. л. свежего тимьяна;
- 1 ст. л. масла подсолнечного;
- 1/2 ст. любого сухого красного или белого вина;
- 6 ст. л. муки;
- 1,5 л куриного бульона;
- 1-2 ч. л. соли или по вкусу;
- 1/2-1 ч. л. черного молотого перца по вкусу;
- 1 ст. густых сливок;
- Нарезанная свежая петрушка и тимьян для подачи
Приготовление:
- Для этого рецепта идеально подходят шампиньоны обычные или кремини. Также можно использовать мини-грибы портобелло или комбинацию ваших любимых сортов грибов. Помойте грибы, порежьте пластинками тонкими.
- Лук и чеснок очистите, измельчите.
- Лучшие травы, чтобы дополнить крем-суп из шампиньонов со сливками невероятными ароматами, — это комбинация тимьяна и петрушки. Ополосните травы, измельчите. Также можно использовать розмарин, орегано, эстрагон, зеленый лук или кинзу. Или подготовьте то, что вы любите.
- Нагрейте масло подсолнечное и сливочное в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не растает.
- В горячее масло выложите лук, обжарьте в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте к луку чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
- Выложите грибы и 2 чайные ложки тимьяна, готовьте все вместе 5 минут.
- Влейте вино, доведите до кипения, дайте покипеть 3 минуты.
- Посыпьте грибы мукой, хорошо перемешайте и готовьте 2 минуты.
- Влейте бульон, снова перемешайте и доведите до кипения.
- После закипания уменьшите огонь до слабо-среднего, чтобы кипение не было слишком интенсивным. Приправьте содержимое кастрюли солью и перцем по вкусу.
- Накройте крышкой и дайте покипеть 10-15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет.
- Уменьшите огонь до минимума, влейте сливки и смешайте. Густые сливки или легкие – дают одинаковые результаты, однако жирные сливки добавляют больше насыщенности вкуса.
- Дайте слегка закипеть, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись. Откорректируйте содержание соли и перца по своему вкусу.
- Перелейте суп в стационарный блендер для измельчения. Возможно, потребуется работать порциями. Или используйте погружной, чтобы измельчить содержимое в суп-пюре. Верните суп в кастрюлю, если пользовались стационарным блендером, прогрейте хорошо. Добавьте петрушку и оставшийся тимьян. Подавайте горячим.
