Ингредиенты
- мука пшеничная — 400 гр.
- молоко — 250 мл.
- сахар — 50 гр.
- кардамон молотый — 1/2 ч.л.
- сливочное масло — 75 гр. дрожжи сухие быстродействующие — 5 гр.
- соль — 1/3 ч.л.
- для прослойки:
- сливочное масло — 75 гр.
- корица — 1/2 ст.л.
- сахарная пудра — 50 гр.
- молотый кардамон — 1/2 ч.л.
- ванильный сахар — 1 уп.
- тростниковый сахар-для посыпки
Пошаговый рецепт приготовления
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника.
для начала приготовить опару: для этого к теплому молоку добавить 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. муки, сухие дрожжи.
Перемешать, прикрыть чашку пищевой пленкой и оставить до образования пенной шапочки.
К готовой опаре добавить оставшийся сахар, молотый кардамон, соль, размягченное сливочное масло.
Перемешать.
Постепенно вводить просеянную муку и замесить мягко эластичное тесто.
Готовое тесто прикрыть пищевой пленкой, оставить в теплом месте до увеличения теста в объеме примерно в 2 раза (40-45 минут).
Для прослойки к размягченному сливочному маслу добавить молотый кардамон, ванильный сахар, корицу, перемешать.
Готовое тесто обмять, оставить на 5-10 минут.
Раскатать в пласт примерно 40 на 50 см.
2/3 пласта смазать прослойкой.
Не смазанную часть теста завернуть на слой прослойкой и затем закрыть другой стороной теста (см. фото).
Перевернуть пласт на присыпанный мукой поверхность.
Раскатать получившийся пласт и нарезать на полоски шириной примерно 4 см.
Каждую из этих полосок нарезать посередине, но не до конца, оставляя примерно 1,5 см.
Получившиеся полоски скрутить и сформовать клубочки-булочки.
Выложить полученные булочки на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Оставить для расстойки на 45-50 минут.
Смазать булочки разболтанным желтком и выпекать в разогретой до 180 градусов в духовке в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!
