Поскольку пирожки с мясной начинкой считаются в нашей семье самыми вкусными и востребованными, я решил не нарушать домашние традиции. Однако калорийность пирожков решил уменьшить за счет индюшиного фарша.
Продукты:
- 400 гр. фарша;
- 2 луковицы;
- соль, прованские травы, тмин.
Готовлю начинку
Весь процесс приготовления начинается с очистки лука, который затем я перемалываю в блендере. Мне важно получить в итоге луковую кашицу для сочной начинки пирожков.
Далее добавляю соль и фарш. И уже в блендере смешиваю все ингредиенты несколько секунд.
Приготовление теста
- 150 + 100 мл. молока;
- по 10 гр. сахара и соли;
- 8 гр. дрожжей;
- 2 желтка;
- 500 гр. муки;
- масло топленое.
В миску наливаю молоко, добавляю сахар и дрожжи, перемешиваю, жду 10 минут, пока появятся на поверхности смеси пузырьки. Далее кладу в миску соль, 2 желтка и оставшееся молоко. Перемешиваю венчиком, после чего непосредственно в миску просеиваю муку. Замешиваю тесто руками. Когда оно перестанет прилипать к рукам, смазываю его маслом и оставлю в миске под пищевой пленкой примерно на 45 минут.
В итоге тесто получается мягким и воздушным. Его нужно хорошо обмять руками прежде чем начинать готовить пирожки.
Разрезаю готовое тесто на несколько частей, из которых потом буду разминать руками лепешки. Пышное тесто «не любит», чтобы его раскатывали скалкой.
Остывшую начинку кладу на лепешку, зарываю плотно края, приплющиваю пирожок и кладу в любую удобную посуду для прожарки. Тесто пропекается за несколько минут. Следите за тем, чтобы пирожки не пригорели.
