Сегодня я хочу с вами поделиться самым удачным рецептом, на мой взгляд, вкусной запеканки из кабачков с фаршем. В интернете вы можете найти множество рецептов всевозможных запеканок, так остановите свой выбор на моем рецепте. Почему? Запеканка, приготовленная по этому рецепту получается не только нежной, сочной и воздушной, но и еще сытной и очень вкусной. Если у вас в семье кто-то не любит кабачки, то эта запеканка поможет полюбить этот овощ. Вкус запеканки скорее напоминает голубцы, нежели кабачки.
Для приготовления вкусной запеканки из кабачков с фаршем нам потребуются следующие ингредиенты:
- Кабачок – 3 штуки;
- Фарш – 400 грамм;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Сметана – 300 грамм;
- Яйца – 2 штуки;
- Сыр полутвердый – 200 грамм;
- Укроп – несколько веточек;
- Петрушка – несколько веточек;
- Панировочные сухари – 1 столовая ложка;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Перец черный молотый – ½ чайной ложки;
- Орегано – 1 чайная ложка;
- Масло сливочное – 10 грамм;
- Масло растительное без запаха – по необходимости.
Кабачки берите молодые среднего размера. Если размер ваших кабачков больше или меньше по размеру, то увеличьте или уменьшите их количество соответственно.
Фарш можете выбрать любой на свое усмотрение. Я сегодня буду использовать фарш из мяса индейки.
Морковь и репчатый лук выбирайте небольшого размера.
Сметану можете выбрать любой жирности. Я буду использовать сметану жирности 20%.
При приготовлении блюда я буду использовать крупные яйца категории С0.
Сыр выбирайте своего любимого сорта. Сегодня я буду использовать сыр «Голландский».
Зелень можете выбрать любую или совсем отказаться от ее использования в запеканке.
Панировочные сухари можете заменить пшеничной мукой.
Не забудьте перед началом приготовления тщательным образом вымыть овощи, зелень и яйца.
Для запекания я буду использовать форму размером 23х23 сантиметра.
Шаг № 1:
Натрите кабачок на крупной терке и переложите в чистую и сухую емкость.
ВАЖНО! Я использую молодые кабачки, поэтому не очищаю их от кожуры. Вы можете поступать так, как сочтете для себя лучше.
Шаг № 2:
Переложите кабачки в марлю и отожмите как можно сильнее, чтобы удалить из них излишнюю жидкость.
Шаг № 3:
Выложите кабачки в сухую миску и разделите на две равные части.
Шаг № 4:
Репчатый лук порежьте кубиками среднего размера, а морковь натрите на крупной терке.
Шаг № 5:
В разогретую на среднем огне сковороду добавьте небольшое количество растительного масла без запаха.
Шаг № 6:
Репчатый лук выложите в сковороду и обжаривайте в течение 2 минут.
Шаг № 7:
Переложите морковь к репчатому луку. Перемешайте и обжаривайте 2 минуты.
Шаг № 8:
Добавьте в сковороду фарш. Хорошо перемешайте фарш с овощами и обжаривайте в течение 4 минут. Добавьте в фарш соль и перец. Перемешайте и продолжайте обжаривать фарш до готовности, накрыв сковороду крышкой.
Шаг № 9:
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и обсыпьте панировочными сухарями.
Шаг № 10:
Начинаем собирать запеканку:
1. Первым слоем выложите половину кабачка, разровняйте его по дну формы и посыпьте сверху орегано.
2. Вторым слоем выложите начинку из фарша с овощами. Разровняйте.
3. Третьим слоем выложите вторую половину кабачка. Разровняйте и посыпьте сверху оставшимся орегано.
Шаг № 11:
Нарежьте мелко зелень и посыпьте сверху запеканки.
ВАЖНО! Обратите внимание, что мы используем только тонкие веточки зелени.
Шаг № 12:
Подготовим заливку. Для этого в чистую и сухую емкость разбейте яйца и взбейте их при помощи вилки или венчика. Добавьте сметану и все перемешайте до однородности.
Шаг № 13:
Половину порции заливки вылейте на запеканку и разровняйте. Натрите сыр на крупной терке и переложите во вторую половину заливки. Перемешайте.
Шаг № 14:
Выложите остатки заливки с сыром на запеканку и разровняйте.
ВАЖНО! Соединив заливку с сыром, мы избегнем пригорание сыра и получаем равномерную вкусную сырную корочку.
Шаг № 15:
Поместите форму для запекания в предварительно нагретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф на 30 — 35 минут (время запекания может быть больше или меньше, что зависит от технических характеристик вашего духового шкафа). Режим нагрева: «верх + низ». Мне потребовалось для запекания ровно 30 минут. У готовой запеканки будет красивая золотистая корочка сверху.
Шаг № 16:
Готовой запеканке из кабачков и фарша даем отдохнуть 5 — 10 минут, и сервируем на стол.
Приятного вам аппетита!
