В одном салате мы собрали все самое вкусное, включая мандарины, и заправили его совершенно необычным соусом.
Для приготовления 6-8 порций нужно:
- 4 крупных мандарина
- 1–2 стейка общим весом 300 г
- 100 г очищенных тыквенных семечек
- 200 г смеси салатных листьев
- оливковое и сливочное масло
- 2 ст. л. горчицы с зернышками
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. абрикосового джема
- 1 ст. л. аджики
- соль, свежемолотый черный перец
- Натрите стейки аджикой, заверните в пленку и дайте помариноваться до 2 ч при комнатной температуре. Затем обсушите от маринада, смажьте сливочным маслом и поджарьте на сухой разогретой сковороде-гриль с обеих сторон, до желаемой степени прожарки. Выложите стейки на доску и прикройте фольгой, пока готовится все остальное.
- Для заправки смешайте в баночке с хорошо закрывающейся крышкой 4 ст. л. оливкового масла, абрикосовый джем, уксус и горчицу, добавьте соль и перец.
- С 1–2 мандаринов мелкой теркой снимите цедру, добавьте в баночку с заправкой. Очистите мандарины, снимая с долек максимум белых волокон (при желании можно и вовсе удалить все пленки). Нарежьте стейки как можно тоньше.
- Взбейте заправку до состояния эмульсии. С третью заправки смешайте салатные листья, разложите по тарелкам.
- Сверху выложите мясо и мандарины, полейте оставшейся заправкой, посыпьте семечками и подавайте.
