Как только слышишь такое название блюда, так сразу всплывает картинка: красивый, молодой, брутальный мужчина в военной форме, которого надо вкусно накормить чем-то сытным, желательно, мясным.
И, действительно, этот салат очень вкусен и сытен. А ещё он настолько сбалансирован по вкусу и ингредиентам, что вполне может стать полноценным ужином, который не противопоказан даже самым строгим последователям здорового питания.
Есть варианты этого салата с самым разным набором продуктов. Но я много лет готовлю строго по рецепту, который взяла в кулинарной книге, которую у меня украли. Она называлась «Записки старого повара». Встречала позже книгу с таким названием, но абсолютно другим содержанием. А рецепт самый наипростейший. Захочешь — не забудешь.
Ингредиенты:
250 гр. отварной или запечённой говядины
2 средних помидора ( гр. 200-220)
50 гр. твёрдого сыра
5-7 веточек петрушки
2-3 ст. л. заправки из йогурта, сметаны или майонеза
листья салата по желанию
соль и молотый перец по вкусу
Говядину для салата лучше брать нежирную. Я сегодня просто поджарила тонкую отбивную на сковороде. Можно мясо отварить или запечь.
Остывшее мясо нарезаю тонкими брусочками. Помидоры для этого салата лучше брать мясистые, с малым количеством семян. Если таких нет, то семена я просто удаляю и нарезаю помидоры соизмеримыми с говядиной брусочками. Сыр натираю на крупной тёрке, а чеснок измельчаю ножом.
Петрушку мою, обсушиваю и измельчаю. Готовлю соус из йогурта или сметаны. Для этого к 2 ст. л. йогурта добавляю 1/2 ч. л. готовой горчицы и несколько капель уксуса или лимонного сока. Но салат можно просто заправить 2 ст. л. майонеза.
Я салат не солю. Мясо уже подсолено, да и сыр не пресный. Присаливаю только соус, если готовлю его из йогурта или сметаны. Перемешиваю все составляющие салата, заправляю его и подаю либо на листьях салата, либо просто в салатнике.
Встречала салаты с таким названием, которые были приготовлены из копчёной колбасы. Есть рецепты со свежим огурцом и даже яйцом. Но свой вариант я ни на какой другой не променяю.
