Рецепт поразительно вкусного рождественского пирога-закуски мы увидели у кулинара небольшой итальянской деревушки. Здесь это блюдо пользовалось неизменной популярностью по очевидным причинам: сначала пирог украшает стол, а затем в минуты расходится по тарелкам. Повторить рецепт будет несложно и дома.
Ингредиенты: 2 листа слоеного магазинного теста, 350 граммов шпината, 200 граммов копченого лосося, 250 граммов рикотты, соль и перец, оливковое масло, чеснок, семена кунжута.
Так как тесто у нас уже готово, осталось только быстро сделать начинку. Разогреваем на сковороде немного оливкового масла, кладем зубчик чеснока и выкладываем сразу весь шпинат. Через 2 минуты солим, через 5 минут шпинат можно снять в отдельную миску.
Рикотту смешиваем с перцем и начинаем формировать пирог. Тесто нарезаем вдоль на равные части и выкладываем первым слоем рикотту, как показано на картинке ниже:
Распределяем сыр по всей поверхности, затем аккуратно раскладываем рыбу. На нее выкладываем шпинат.
Закручиваем тесто в рулеты.
И переплетаем их в косичку.
Теперь соединяем ее края и переносим заготовку на застеленный пергаментной бумагой противень.
Сверху смазываем смесью яйца и молока (это поможет сформироваться золотистой корочке), раскладываем помидоры черри и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Видеорецепт:
Начинка в рулете может быть и другой. Попробуйте, к примеру, использовать вместо рыбы и шпината обжаренный с грибами фарш.
