Я сильно удивилась, когда узнала, что некоторым хозяйкам бывает непросто пожарить обычную размороженную рыбу. Кусочки разваливаются на сковороде, их невозможно перевернуть. В тарелках оказывается не очень аппетитное месиво. Есть конечно можно, но хочется же, чтобы было и красиво.
Я давно знаю и использую секреты поваров и готова ими поделиться. Рыба разваливается из-за неправильной подготовки к жарке. Рассмотрим частые ошибки:
Рыбе не дают как следует разморозиться. В этом случае её легче порезать на кусочки, но при нагреве она неизбежно потеряет форму и превратится в бесформенную массу;
Слишком быстрая разморозка в микроволновке или ёмкости с горячей водой. От перепадатемператур продукт потеряет сочность и блюдо получится сухим.
Полезные советы
Для приготовления румяных, аппетитных рыбных стейков нужно соблюдать несколько простых правил:
Размораживать рыбу естественным путём при комнатной температуре. Придётся подождать, но результат того стоит.
Нарезанные кусочки присыпать солью и дать постоять 15-20 минут.
Сделать слабый солевой раствор и подержать в нём рыбу 15-20 минут.
-
- Использовать кляр для жарки, он поможет сохранить форму стейков и придаст красивый золотистый цвет.
-
- Хорошенько раскалить посуду для жарки. Масло наливать только на горячую сковороду.
-
- Готовить рыбу в фольге, завернув отдельно каждый кусок.
Если уже нарезанные кусочки выглядят рыхлыми и мягкими, с помощью соли можно легко исправить ситуацию. Проверяла это неоднократно — филе становится упругим и сочным, можно смело приступать к жарке.
