Праздничный пирог с яблоками и клюквой

Немного французский, немного американский, и совершенно интернациональный пирог с яблоками и клюквой никого не оставит равнодушным. И если вы ищите варианты десертов для праздничного стола, сбора всей семьи за трапезой, наверняка это угощение подойдет идеально.

Кусочек пирога с яблоками и клюквой гораздо легче, чем ломтик сытного торта. Благодаря яблочной начинке, он покажется освежающим и будет весьма ароматным. Чтобы подчеркнуть насыщенный вкус яблочного пирога, не забудьте добавить щепотку мускатного ореха.

Есть много способов насладиться свежеиспеченным пирогом с яблоками и клюквой, но с двойным шариком мороженого – всегда идеальный выбор для подачи.

Песочный пирог с яблоками и клюквой

Клюква придает сладкому яблочному пирогу нотку терпкости, которая понравится каждому любителю домашней выпечки. Чтобы вкус был хорошо сбалансированным, откажитесь от кислых яблок в этом рецепте. Добавьте сладкие или полусладкие сорта. Кроме этих интересных деталей, пирог с яблоками и клюквой по рецепту ниже вам понравится видом. Его аппетитная корочка в виде посыпки будет румяной и ароматной.

Для теста:

• 120 г масла сливочного;
• 2 ст. муки;
• 2ст. л. сахара;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

• 4-5 средних яблок;
• 2 ст. свежей или замороженной клюквы;
• 1/2 ст. сахарного песка;
• 1/4 ст. муки;
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 1/2 ч. л. молотой корицы;
• 1/4 ст. коричневого сахара.

Для верха пирога:

• 1/4 ст. масла сливочного или маргарина;
• 1/2 ст. муки;
• 1/3 ст. коричневого сахара;
• 1/4 ч. л. молотой корицы;
• Мускатный орех;
• 1/3 ст. нарезанных орехов (грецких или пекан).

Приготовление:

1. Пирог с яблоками и клюквой начните готовить с теста для основы. 1,5 ст. муки отмерьте в миску, порубите вместе с маслом до консистенции мелкой крошки. Добавьте сметану, разрыхлитель и замесите тесто. Подсыпьте недостающую муку по мере замешивания. Сформируйте шар из теста, замотайте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Пока тесто охлаждается, очистите яблоки и нарежьте кубиками или тонкими ломтиками. Выложите в большую миску яблоки, добавьте клюкву. Добавьте рекомендованные специи и смешайте яблоки и клюкву.
3. В другой миске смешайте ингредиенты, рекомендованные для покрытия верха пирога. Используйте все, кроме масла и орехов пекан. С помощью терки, натрите в смесь масло. Порежьте орехи кусочками и добавьте в крошку.
4. Включите духовку разогреваться до 170 градусов.
5. Форму для пирога смажьте тонким слоем масла, слегка посыпьте мукой.
6. Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму так, чтобы образовать дно и бортики ровные.
7. Равномерно в форму выложите начинку из яблок и клюквы, разровняйте.
8. Сверху равномерно высыпьте содержимое миски, приготовленное для покрытия пирога.
9. Поместите форму на решетку и поставьте по центру духовки запекаться до золотисто-коричневого верха. На это потребуется около 45-55 минут. Чтобы предотвратить возможное подгорание крошки сверху, спустя 20 минут запекания накройте пирог с яблоками и клюквой фольгой.
10. Готовый пирог достаньте, дайте остыть 10 минут в форме. Затем аккуратно раскройте форму и переложите пирог на решетку до полного охлаждения. Подавайте ломтики пирога с мороженым или взбитыми сливками для более яркого вкуса.