Сегодня приготовим наши любимые пирожки с картошкой и капустой.
Ингредиенты: тесто:
500 мл воды или молока (по желанию)
2 ч.л. дрожжей
2 ст.л. сахара
0.5 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
5 стаканов муки (200мл)
количество начинки на 2 порции теста
НАЧИНКА ПЕРВАЯ
капуста 500
100 гр лука
1 небольшая морковь
0.5 стакана томата(или 2 ст.л. томатной пасты)
5 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу
НАЧИНКА ВТОРАЯ
картофель 800 гр
лук 150 гр
соль, перец по вкусу
5 ст.л. раст. масла
масло растительное для обжарки пирожков 500 мл.
Для начала замесим тесто, выливаем в миску 500 миллилитров теплой воды, добавляем 2 чайные ложки дрожжей, пол чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки растительного масла и тщательно размешаем.
Постепенно всыпаем 5 стаканов муки и замесим мягкое тесто. После этого накроем пленкой и поставим в холодильник на час. ( я не оговорился, именно в холодильник)
Отварим до готовности 800 граммов картофеля в подсоленной воде.
Для капустной начинки в разогретую сковороду вольем 5 столовых ложек растительного масла, добавим 100 граммов нарезанного лука, обжариваем до золотистого цвета. К обжаренному луку добавим морковь, спасируем ее до мягкости, к моркови добавим пол стакана томата либо 2 столовые ложки томатной пасты, протушим две-три минутки. К зажарке добавим 500 граммов нашинкованной капусты, посолим по вкусу, поперчим и протушим 5 минут, добавим немного зелени петрушки, перемешаем и дадим остыть. Капустная начинка готова.
Для картофельной начинки вольем в сковороду 5 столовых ложек растительного масла, всыпим 150 граммов измельченного лука и обжарим до золотистого цвета. Отварной картофель посолим, поперчим, добавим обжаренный лук и немного измельченного укропа, все тщательно перемешаем. Вторая начинка готова.
Начинки готовы, они остыли, тесто подошло.
Снимаем пленку, смазываем руки маслом, примнем тесто, коврик тоже смажем маслом, отщипываем кусочки теста разминаем руками, выкладываем начинку на тесто и формируем пирожки.
В разогретую сковороду вливаем большое количество масла, чтобы доходила до середины пирожка, выкладываем пирожки в сковороду и обжариваем на среднем огне с каждой стороны по две-три минуты.
Вот какие получились пирожки воздушные, нежные и вкусные. Готовьте с удовольствием.
