Выпечка из слоеного теста пользуется неизменным успехом в любое время года. Пирог из слоеного теста с сыром и курицей можно приготовить даже без повода — просто, чтобы порадовать себя и близких.
Для приготовления 8-10 порций нужно:
- 700 г слоеного теста
- 600 г вареной курицы
- 150 г гауды
- 300 мл молока
- 2 красные луковицы
- 3 стебля лука-порея (только белая и светло-зеленая части)
- 2 ч. л. бальзамического уксуса
- 5 веточек тимьяна
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. муки
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 1 яйцо для смазывания
1. Нарежьте красный лук тонкими перьями. Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, 7–10 мин.
2. Немного убавьте огонь, добавьте бальзамический уксус, сахар и тимьян и продолжайте готовить еще 12–15 мин., пока лук не начнет карамелизоваться. Снимите с огня и остудите.
3. Лук-порей разрежьте вдоль пополам, промойте и нарежьте полукольцами. Растопите в чистой сковороде 20 г сливочного масла и обжарьте лук-порей на слабом огне до мягкости.
4. Приготовьте сырный соус. В сотейнике растопите 20 г сливочного масла. Добавьте муку и жарьте, помешивая, 2 мин., пока смесь не станет золотистой.
5. Постепенно добавляйте молоко и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет, посолите и поперчите. Натрите на мелкой терке сыр гауда и половину добавьте в соус, перемешайте, чтобы сыр растворился.
6. Курицу нарежьте небольшими кусочками и смешайте с сырным соусом.
7. Разогрейте духовку до 180 °C. На рабочей поверхности раскатайте лист теста в квадрат со стороной 26 см. Выложите на противень. Выложите на тесто карамелизованный красный лук, не доходя до края 1,5 см. На лук выложите курицу в сырном соусе, посыпьте оставшимся сыром, а затем распределите лук-порей. Смочите край теста водой.
8. Раскатайте другой лист теста в квадрат со стороной 30 см, в центре сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар. Накройте пирог тестом, прижимая края.
9. Смажьте яйцом и выпекайте 35–40 мин., до золотистого цвета.
