Это печенье понравится тем, кто не прочь попить чайку с чем-то печеным, но сладкую выпечку не любит. У меня такой сынуля: «к чаю» что-нибудь подавай, но сладкое — не буду! А еще эти «слойки-крекеры» любят мой муж и мой отец, только они — со сладким чайком! Ну, а мы с мамой уважаем что-нибудь послаще. Хотя и от таких «хрустяшек», тоже не откажемся.
Печенье получается очень сытненьким, насыщенным по вкусу, картошечка чувствуется. Вкус чем-то напоминает чипсы. И стряпать его довольно интересно. Попробуем?
Нам потребуется:
200 г картофеля
75 г сл. масла или маргарина
150 г муки
1 яйцо
тмин или кориандр (по желанию)
соль по вкусу (примерно 1/2 ч. ложки)
Мука для раскатывания.
Приготовление:
Картофель отвариваем и разминаем. Можно использовать и холодный, оставшийся от других блюд. Его натираем на мелкой терке.
Масло слегка подтапливаем и перемешиваем, но не нужно полностью «распускать» до жидкого состояния. Добавляем его в картофель.
Желток отделяем от белка и добавляем желток в картошку. Белок пока отставляем.
Перемешиваем, добавляем соль. Можно добавить тмин, кориандр или даже сухой чесночок. Отлично подходит сухой укроп. Но все это — по желанию. Можно ничего не добавлять. Сделать, так сказать, «классический» вариант.
Всыпаем муку.
Замешиваем пластичное тесто. Убираем его в холодильник на 30 минут.
Теперь делим тесто на 16 кусочков, скатываем в шарики.
Каждый шарик раскатываем в тоненькую лепешечку.
Лепешечки складываем стопочкой друг на друга.
Теперь всю эту стопочку раскатываем еще раз в пласт толщиной 7 мм.
Нарезаем на квадратики или прямоугольники и выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Белок взбиваем венчиком. Не до пышной пены, а просто до смешивания. Можно чуть подсолить. Верх печенек будет солененьким.
Смазываем белком печенье.
Отправляем печенье в разогретую до 200С духовку. Выпекаем около 20мин до подрумянивания.
Если хочется, чтобы печенье было мягким, его нужно достать, пока оно еще светлое.
А если нужно более зажаристое и хрустящее, подержим подольше. После остывания печенье подсохнет и будет напоминать крекер, хотя внутри останется слоеным.
Вкусно со сладким чаем или с молоком.
