Паштет из куриной печени, запеченный в духовке – это вкусно! Вы можете приготовить его для организации быстрого завтрака по будням или подачи на аппетитных канапе в качестве торжественной закуски. Узнайте, как приготовить это замечательное блюдо.
Запеченный в духовке паштет из куриной печени
Домашний паштет из куриной печени, запеченный в духовке, не сравнится с магазинными аналогами. Он имеет насыщенный вкус, нежную консистенцию, плотную текстуру. Благодаря этому он отлично держит форму, будучи нарезанным порционно. Подайте паштет с крекерами в качестве закуски или на ломтике румяного тоста в качестве завтрака, перекуса и ваши родные останутся довольны.
Соберите:
- 600 г куриной печени;
- 230 г сливочного масла;
- 4 средних лука-шалота;
- 4 крупных яйца;
- 4 веточки свежего тимьяна;
- 5 ст. л. бренди;
- 5 ст. л. вина Мадейры;
- 2 зубка чеснока среднего размера;
- Соль, перец молотый черный.
Приготовление:
- Установите решетку в центр духовки, включите нагрев до температуры 160 градусов.
- Смажьте маслом форму (30 г).
- Растопите масло (200 г) до жидкой консистенции.
- Промойте куриную печень. Осмотрите каждую, срежьте жир и желто-зеленые пятна, если имеются.
- Каждую печень разрежьте пополам.
- Измельчите очищенный лук-шалот и чеснок.
- Сложите лук, чеснок, вино, бренди, тимьян в небольшую кастрюлю. Поставьте на средний огонь, дайте закипеть.
- Варите содержимое кастрюли на среднем огне, пока не уменьшится объем жидкости примерно до 1 столовой ложки. На это уйдет около 3 минут.
- Процедите содержимое кастрюли для сбора жидкости.
- Сложите печень в чашу блендера или кухонного комбайна.
- Разбейте яйца к печени. Туда же влейте уваренную жидкость, добавьте соль и перец молотый. Перебейте печень до однородной массы в течение 30-60 секунд. Постепенно влейте масло, при работающем измельчении, если используете комбайн. При измельчении блендером остановите взбивание, влейте масло, продолжите.
- Образованную печеночную массу вылейте в формочку.
- Формочку с печеночной массой поставьте в глубокий противень или форму большего размера. В нее налейте воды так, чтобы она как минимум на 3 см доходила до стенок формы.
- Выпекайте в течение 35-45 минут или до золотисто-коричневого цвета. Время во многом зависит от размера формы, куда вылита печень. Вы можете использовать одну большую или несколько мелких. Во втором случае времени на запекание потребуется меньше.
- Снимите паштет с водяной бани, полностью остудите в форме, в ней и храните, накрыв пленкой плотно.
Паштет из куриной печени со свининой, запеченный в духовке
Этот паштет из куриной печени, запеченный в духовке, вам наверняка понравится с багетом. Нежная мякоть и хрустящая корочка изумительно подчеркивают нежную текстуру паштета. Добавьте тонкие ломтики болгарского перца или соленых огурцов, чтобы подать как закуску.
Соберите:
- 500 г куриной печени;
- 450 г свиной лопатки;
- 200 г бекона;
- 1 ст. л. коньяка или бренди;
- 1 ст. л. хереса или сухой мадеры;
- 1 небольшой репчатый лук;
- 1 зубчик чеснока крупный;
- ¼ ч. л. тертого имбиря;
- 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха;
- 1/8 ч. л. молотой гвоздики;
- 1/8 ч. л. корицы молотой;
- 2-3 ветки петрушки;
- ¼ ч. л. перца черного молотого;
- Соль по вкусу;
- Острый перец по вкусу.
Приготовление:
- Измельчите тонкими ломтиками бекон.
- Измельчите свиную лопатку несколько раз на мясорубке.
- Печень куриную переберите, отделите соединительные ткани. Мелко нарежьте очищенную печень.
- Лук очистите, мелко нашинкуйте.
- Чеснок очистите, измельчите ножом.
- Установите кухонный комбайн, в него выложите печень, чеснок, лук, измельченную петрушку. Влейте вино и коньяк, добавьте рекомендованные специи. Измельчите до состояния однородной кашицы.
- Массу из печени приправьте солью и перцем, добавьте острый перец, если используете.
- Вылейте печеночную массу в глубокую миску добавьте в нее свиной фарш.
- Выложите форму для запекания паштета тонкими ломтиками бекона.
- Влейте смесь для печеночного паштета, разровняйте ложкой.
- Покройте оставшимися ломтиками бекона верх.
- Включите разогреваться духовку до 170 градусов.
- Поставьте форму с массой для паштета в более глубокую форму или противень. Налейте воду, чтобы она доходила до 3-4 см. формы с паштетом.
- Поставьте запекаться в течение 1,5 часа примерно.
- Готовый паштет охладите, нарежьте ломтиками и подавайте
