Сегодня я хочу рассказать вам о своем любимом рецепте галеты со сливами.
Из сливы получаются идеальный пирог, так как в союзе с сахаром она быстро приобретет желейную форму и сок не будет вытекать в процессе приготовления и употребления.
По итогу галета соответствовала рецепту, сок действительно не вытекал. Тесто было рассыпчатое и хрустящее, понравилось всем.
Процесс приготовления
Необходимые, на 1 галету, ингредиенты:
- Замороженные или свежие сливы 800 г.
- 5 столовых ложки сахара.
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
- Масло сливочное 140 г.
- Мука 185 г.
- 3 столовых ложки воды.
- По половине чайной ложки соли и яблочного уксуса.
Процесс приготовления:
- Охлажденное масло необходимо разделить на кусочки.
- Перемешать в миске муку, соль и сахар. После этого в смесь нужно добавить масло, поместить в блендер, порубить до мелкой крошки.
- Воду нужно смешать с яблочным уксусом и добавить в полученную крошку. Тесто можно замесить как в блендере, добавив туда воду. Можно высыпать миску смесь и замесить тесто самостоятельно. Я замешивала его самостоятельно.
- Тесто довести до густого состояния, слепить из него шарик и поместить в пищевую пленку. Чтобы было легче раскатывать его в дальнейшем, в пищевой пленке его можно раскатать по лепешки. Поместить в холодильник на 2-3 часа, лучше всего оставить его там на ночь.
- Утром достать тесто из холодильника, положить на лист пергамента. Сверху также накрыть пергаментом и раскатать до 32 сантиметров в диаметре. Используя пергамент вы не запачкаете тесто мукой, а также сэкономите муку.
- У раскатанного теста нужно обрезать края, чтобы получился ровный круг. После накрыть его пергаментом и положить в холодильник на 15 минут.
- Достать из холодильника тесто и сформировать из него форму будущей галеты.
- Пока тесто остывает в холодильнике, можно приступить к начинке. Сливы нужно держать в морозилке. Достать их и нарезать на мелкие кусочки. 2 штуки нужно оставить, они пойдут на глазурь.
- Тесто нужно посыпать мукой, поставить на бумагу для запекания и поместить на противень. Первый раз при приготовлении почему-то тесто у меня размякло и первоначально заданную форму. Я думаю, что это произошло из-за того, что сливы были слишком холодные. В дальнейшем я стала использовать форму для киша. Вместо муки можно использовать крахмал, это необходимо для того, чтобы оно не впитывало сок сливы и не размокало.
- Кусочки слив нужно выложить в тесто внахлест, края нужно оставить свободными, из них в дальнейшем будут сформированы бортики.
- Сливочное масло нужно растопить на водяной бане и смазать им бортик галеты. Затем сахаром нужно посыпать бортик и сливы. Выпекать пирог следует при температуре 45 минут, предварительно нужно в разогретой до 180 градусов духовке.
- Пока галета в духовке нужно приготовить глазурь. Для этого две отложенные сливы нужно натереть на терке, добавить в них сахар и поставить на медленный огонь. После полного растворения сахара можно начинать помешивать раствор. Варится глазурь в течение 7 минут. Чтобы в ней не осталось мякоти, её нужно процедить через сито. Глазурь готова.
- После того как достанете галету из духовки ей нужно дать настояться в течение 15 минут. После смазать глазурью.
Кушать галету уже можно сейчас с чаем. Однако можно сделать дополнительное оформление из мороженного или из взбитых сливок и подавать в таком виде.
Приятного аппетита!
Прикреплю фото еще одного своего любимого пирога, он практически идентичен это галете, правда там я экспериментирую с начинкой: добавляют заварной крем, сливочный пудинг или крем с лимонными нотками.
