Этот маринад подходит для приготовления любого мяса. Шашлык из свинины, баранины, курицы, может даже говядины всегда получится мягким, сочным, очень вкусным. А потому очень рекомендую.
А особый плюс этого маринада заключается в том, что достаточно всего 45 минут — 1 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.
НО, если мясо не пожарили, то оно спокойно может оставаться в этом маринаде 2 — 3 суток, даже вне холодильника и прохладных мест.
Итак, на 1,5 кг мяса будут необходимы следующие
Ингредиенты
- маслo раститeльнoe (без запаха) — 200 мл;
- пeрeц черный, кoриандр, oстрый пeрeц, сyxая кинза, тарxyн, xмeли-сyнeли — по вкусу;
- лyк репчатый 500 г;
- соль — по вкусу.
Специи на шашлык следует использовать грубого помола, не порошок. Это крайне важное условие.
Как готовить
1. Мясо нарезать кусочками. Размер кусочков зависит от того, как Вы будете готовить мясо — на решетке или на шампурах.
2. Масло нужно смешать со специями.
3. Лук нарезать кольцами. Одну луковицу покрупнее нужно нарезать мелко, или даже перетереть на терке. Затем тертую луковицу нужно хорошо перетереть с солью, чтобы выделилось побольше сока.
4. Осталось мясо хорошо перемешать с компонентами маринада — маслом в специях, луковыми полукольцами и луком с солью. Перемешивать нужно тщательно, руками.
5. Оставить мясо в сторонке на 45 — 60 минут.
Нюансы жарки
Следует учесть, что мясо в луковом маринаде не только быстро маринуется, но и быстро готовится.
Жар долен быть не сильный.
Мясо выкладывать на мангал нужно когда на углях появится «седой» пепел.
Приятного аппетита!
Шашлык готов!
