Мои домочадцы очень любят пирожки с начинкой из зеленого лука и варёных яиц. «Да кто ж их не любит!»- скажете Вы. И будете правы. Но с дрожжевым тестом «дружат» не все, да и времени его приготовление занимает минимум 1,5 часа.
Но, «голь на выдумки хитра», и у многих хозяек есть свои, проверенные временем, ленивые и быстрые варианты этой популярной выпечки. Я ещё с прошлого века отшлифовала рецепт настолько, что готовлю эти пирожки-оладьи даже если в доме нет кефира, на котором готовится тесто.
Ингредиенты для теста:
1,5 гранёного ст. кефира (300 мл)
1,5 гранёного ст. муки (около 200 гр.)
1 крупное сырое яйцо
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. разрыхлителя
Муку смешиваю с солью и разрыхлителем. Яйцо взбиваю вилкой и добавляю его в кефир. Соединяю жидкую и сухую части и венчиком замешиваю тесто.
По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Если в доме нет кефира, но есть йогурт, тесто готовлю на йогурте. Если йогурт очень густой, то разбавляю его молоком, например.
Вчера тесто готовила на сметане, в которую добавила газированную минеральную воду. Именно воду, а не молоко, чтобы уменьшить жирность теста. Можно готовить начинку.
Ингредиенты для начинки:
3 яйца, сваренных вкрутую
1 пучок зелёного лука
Измельчаю яйца и лук ножом. Главное правило, которое я стараюсь соблюдать, яиц и лука по объёму должно быть примерно одинаково. Но это только моя инициатива, соблюдать которую не обязательно. Вкусы у всех разные. Кому-то нравится, когда больше яиц, или наоборот.
В тесто добавляю лук и яйца и тщательно перемешиваю.
Сковороду разогреваю, смазываю её растительным маслом, и ложкой выкладываю оладушки на сковороду. Чем гуще тесто, тем пышнее будут оладушки. Пеку их только под крышкой, на очень небольшом огне. Переворачиваю, как правило, всего один раз.
Готовые пирожки-оладушки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Но, они не впитывают много жира, потому что пекутся под крышкой.
Вкусные, сытные, быстрые и пышные лепёшечки нравятся и взрослым, и детям. Они никого не оставляют равнодушными. Из этого количества ингредиентов получается 25 (+-) румяных пирожков-оладушек.
