Эту заготовку я готовлю каждый год, ее можно кушать как салатом ,так и добавлять в борщ. Очень вкусная и всегда выручает для приготовления борща в короткие сроки по времени. А готовить ее очень просто.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла — 4 кг

Помидоры — 1.5 кг

Лук репчатый — 500 г

Перец болгарский — 500 г

Масло растительное — 0.5 л.

Уксус 9% — 1 стакан

Чеснок — 150 г

Горький перец — 1 стручок

Соль — 2 ст.л.

Сахар — 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свеклу натираем на крупной терке (лучше для этого воспользоваться комбайном)

Лук нарезаем кубиком,обжариваем ,добавляем к свекле.

Помидоры и горький перец пропускаем через мясорубку,соединяем со свеклой.

Ставим свекольное лечо на медленный огонь,добавляем соль,сахар и оставшееся масло.

Хорошо перемешиваем,накрываем крышкой,варим 30 минут,периодически помешивая.

Далее добавляем болгарский перец нарезанный соломкой и чеснок пропущенный через пресс,тушим еще 15 минут.

За 5 минут до готовности вливаем уксус,хорошо перемешиваем.

Горячее лечо раскладываем по стерилизованным банкам,закручиваем крышками,убираем под шубу до полного остывания.

Выход 12 баночек по 0.5 литра.