К такому кускусу отлично подойдет салат из помидоров черри.
Кускус с запеченными овощами
4 порции, приготовление: 30 мин.
Что нужно:
- 200 г кускуса
- 1 небольшой кабачок
- 1 средний цукини
- 2 разноцветных сладких перца
- 1 сладкая красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- сок и цедра 1 лимона
- оливковое масло
- 1 маленький пучок петрушки
- соль, свежемолотый черный перец
Что делать:
1. Разогрейте духовку до 200 °С. Овощи нарежьте крупными кусками. Чеснок не очищайте. Разложите на противне для запекания, полейте 2 ст. л. оливкового масла, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте. Запекайте 20 мин.
2. В это время приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте и дайте кускусу остыть.
3. Запеченный чеснок выдавите из кожуры в отдельную миску, раздавите его вилкой в пасту и добавьте цедру и сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Все хорошо перемешайте.
4. В большом салатнике перемешайте кускус с заправкой, добавьте овощи и крупно порубленную петрушку и еще раз хорошо перемешайте.
