Круассаны – это традиционный завтрак. Если выпечка без начинки, к нему подают фрукты, джем, ветчину или сыр.
Рецепт круассанов был придуман еще в 17 веке. Большим заблуждением является мнение, что родиной выпечки является Франция. На самом деле рецепт родом из Австрии.
Изначально круассаны готовили «пустыми», но с годами было придумано большое количество вариантов начинок: сладких или соленых. Выпечка будет отличным перекусом или десертом.
Летние
Круассаны из слоеного теста с начинкой – это простой и вкусный рецепт, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка. Ведь сейчас не нужно тратить массу времени на приготовление слоеного теста, достаточно приобрести готовое. Для приготовления потребуется минимальное количество компонентов и немного свободного времени, при этом результат никого не оставит равнодушным – воздушная выпечка с золотистой хрустящей корочкой и сочной ягодной начинкой. Десерт будет идеальным дополнением завтрака или чаепития в кругу семьи, друзей.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- слоеное тесто – 500 г;
- пшеничная мука – 50 г;
- темный шоколад – 60 г;
- фундук – по вкусу;
- ягодный джем – 150 г;
- сливочное масло – 25 г;
- яичный желток – 1 шт.
Последовательность приготовления:
- Темный шоколад нарезать небольшими кусочками.
- Измельчить фундук.
- Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать слоеное тесто до толщины около 5 миллиметров.
- Пласт теста нарезать на треугольники среднего размера.
- На основание каждого треугольника выложить кусочек шоколада, орехи и ягодный джем, а также маленький кусочек сливочного масла.
- Свернуть круассан, двигаясь от основания теста к вершине. Должен получиться рулет.
- Края каждого рулетка необходимо подвернуть и защипнуть, чтобы круассан был похож своей формой на полумесяц.
- Заготовки переместить на 20-25 минут в холодильник, чтобы тесто охладилось и отдохнуло.
- Яичный желток слегка взбить, смазать получившейся массой все круассаны.
- Запекать десерт в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, в течение 20-25 минут, до появления золотистой корочки.
Приготовление выпечки занимает всего несколько минут, что делает рецепт идеальным том случае, когда внезапно пришли гости или захотелось чего-то сладкого. Начинка может быть совершенно любой, если под рукой нет шоколада или орехов, то можно сделать круассаны только с ягодным джемом. Приятного аппетита!
Три шоколада
Тесто для круассанов можно приготовить самостоятельно, от этого выпечка будет только лучше. Начинка из нескольких видов шоколада понравится всем, за счет необычного сочетания вкусов.
Для теста необходимы следующие ингредиенты:
- пшеничная мука – 500 г;
- свежие дрожжи – 20 г;
- соль – 10 г;
- сахар – 50 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- холодное молоко – 125 мл;
- холодная вода – 125 мл;
- сливочное масло 82% – 200 г.
Для начинки потребуются:
- белый шоколад – 50 г;
- темный шоколад – 50 г;
- молочный шоколад – 50 г;
- куриное яйцо – 2 шт.
Последовательность приготовления:
- В одной посуде смешать пшеничную муку, соль, сахар, свежие дрожжи, воду, молоко и яйцо. Замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к стенкам емкости. Количество муки может изменяться, так как зависит оно от клейкости продукта.
- Из теста сформировать шар в верхней части которого необходимо сделать глубокий надрез крест-накрест.
- Поместить тесто в глубокую тарелку, слегка присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на минимум несколько часов.
- Сливочное масло раскатать в квадрат толщиной около сантиметра.
- Тесто раскатать в четырех направлениях, начиная от центра.
- В центр пласта теста выложить сливочное масло, которое необходимо накрыть свободными концами теста.
- Раскатать тесто в прямоугольник, а затем сложить втрое.
- Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Построить процедуру раскатки теста еще 3 раза. После каждого раскатывания необходимо убирать тесто в холодильник. Делается это для того, чтобы слоеное тесто было воздушным.
- Готовое тесто раскатать в прямоугольник толщиной до 5 миллиметров, и разрезать на треугольники среднего размера. На широкую часть каждого треугольника выложить по небольшому кусочку шоколада всех видов, после чего свернуть круассан.
- Готовые круассаны выложить на противень, смазанный растительным маслом, и убрать в холодильник на 25 минут.
- Яичные желтки необходимо слегка взбить.
- Взбитыми желтками смазать каждый круассан.
- Запекать десерт в духовом шкафу при температуре 180 градусов 20-25 минут, до появления золотистой корочки.
Хоть приготовления слоеного теста своими руками занимает много времени, но результат поражает. Тесто получается воздушным и легким, а начинка из нескольких видов шоколада дополняет десерт, но не делает его приторным. Наслаждайтесь
