Секрет вкуса ресторанной подачи красной рыбы обычно кроется в мастерстве повара, готовившего особые соусы. Проще всего повторить изысканный вкус будет классическим сливочным соусом с легкими оттенками лимона.
Ингредиенты: 400 граммов лосося, 10 миллилитров оливкового масла,15 граммов сливочного масла, половина луковицы, 100 граммов белого вина, 200 граммов сливок 30% жирности, 30 граммов сыра пармезан, 40 граммов шпината, лимон, соль и перец по вкусу.
Начнем с филе лосося: разрежем его поперек на три равных кусочка и посолим. Добавим в сковороду оливкового масла и разогреем. Выкладываем кусочки филе обжариваться по 2 минуты с каждой стороны и перекладываем в тарелку.
Далее нарежем лимон тонкими кольцами, мелко нарежем шпинат и половину лука. Лук отправляем обжариваться в эту же сковороду, но добавим еще ломтик сливочного масла. Затем добавим белого вина, доведем до кипения, часто перемешивая и добавим сливки. Даем соусу потушиться 3 минуты и кладем мелко натертый пармезан и специи. Когда все закипит, можно добавлять нарезанный шпинат.
В получившейся соус кладем наше филе лосося, украсим дольками лимона, свежей зеленью и можно подавать к столу.
Видеорецепт:
В качестве гарнира лучше всего взять отварной картофель или рассыпчатый рис.
