Хотите разнообразить повседневное меню? Картофельные шарики с фаршем станут отличным способом сытно и вкусно накормить семью. Узнайте, как приготовить это простое и аппетитное блюдо из рецептов ниже.
Картофельные шарики с фаршем говяжьим
Следуя рекомендациям этого рецепта, вы приготовите картофельные шарики с фаршем, из расчета на 8 человек. Играйте с пропорциями, чтобы увеличить или уменьшить необходимое количество готового блюда.
Ингредиенты:
- 455 г говяжьего фарша;
- 750 г картофельного пюре;
- 1 яйцо;
- 110 г сыра пармезан;
- 40 г свежей петрушки;
- 1 ст. л. перца
- 1 ст. л. соли
- 50 г сыра моцарелла;
- 250 г муки;
- 960 мл растительного масла;
- свежая петрушка, нарезанная, для подачи;
- соус маринара, для подачи.
Приготовление:
- Для приготовления пюре картофельного необходимо отварить картофель в кожуре до готовности. Дайте клубням полностью остыть (можно варить на ночь), очистите, пропустите через мясорубку. Отделите готового пюре в количестве, рекомендованном рецептом.
- Сыр потрите.
- Петрушку порежьте мелко.
- Сыр моцареллу порежьте кубиками.
- Разогрейте духовку до 180ºC. Застелите пергаментом противень, смажьте маслом.
- Выложите в миску говяжий фарш, разбейте в него яйцо. Добавьте тертый пармезан, петрушку, соль и перец.
- Отделите порцию мясной смеси размером с теннисный шарик. Распластайте его мокрыми руками в пластину.
- Добавьте в центр кусочек сыра моцарелла и заверните сыр фаршем. Аналогично приготовьте шарики из остального фарша. Выкладывайте шарики на противень.
- Выпекайте мясную начинку 15 минут.
- Отделите порцию картофельного пюре, сделайте из нее форму лепешки. Поместите по центру мясной шарик, оберните его полностью картофельными краями.
- Обваляйте картофельный шар с мясной начинкой в миске с мукой. Повторите то же самое с оставшимися заготовками.
- Нагрейте масло во фритюре до 180ºC.
- Обжарьте картофельные шарики с фаршем порциями до золотистого цвета.
- Переложите готовый шар на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- Когда масло впитается, посыпьте рубленой петрушкой картофельные шарики с фаршем и подайте с вашим любимым соусом.
Картофельные шарики с фаршем и овощами
В этом рецепте довольно длинный перечень рекомендованных ингредиентов. Но оно того стоит, попробуйте обязательно! Ваши друзья будут в полном восторге от такого угощения.
Ингредиенты на картофельное пюре:
- 4 крупные картофелины;
- 2 ст. л. подогретого молока;
- 1 ч. л. чесночного порошка;
- 1 ч. л. соли;
- молотый черный перец по вкусу.
Для начинки:
- 450 г говяжьего фарша;
- 1 маленький красный болгарский перец;
- 1/2 зеленого болгарского перца;
- 8 оливок Каламата, без косточек;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока, раздавленные;
- 1 ч. л. вустерширского соуса;
- ½ лимона для сока;
- 1 ч. л. чесночного порошка;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. молотого тмина;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- 1/2 ч. л. соли;
- 3/4 ст. томатного соуса;
- 2 ст. растительного масла.
Для панировки:
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка воды;
- 2 ст. л. муки;
- ½ ст. панировочных сухарей.
Приготовление:
- Очистите картофель, помойте. Порежьте кубиками, залейте в кастрюле водой и отварите до готовности.
- Пока варится картофель, подготовьте начинку. Очистите овощи, порежьте мелкими кубиками, в том числе оливки и чеснок.
- С готового картофеля слейте воду. Переложите картофель в миску и разомните с молоком, перцем молотым, солью и чесночным порошком. Когда масса будет без комочков, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте лук, зеленый и красный перец, чеснок в горячем масле, пока лук не станет полупрозрачным.
- Выложите к овощам в сковороду фарш, разбейте лопаткой комочки. Обжарьте в течение 5-7 минут. Добавьте оливки, Вустерширский соус и сок лимона в говяжью смесь. Приправьте орегано, тмином, паприкой, чесночным порошком и солью.
- Полейте говяжью смесь томатным соусом и перемешайте. Доведите смесь до кипения готовьте на умеренном огне примерно 10 минут. Дайте фаршу остыть.
- Разделите пюре на порции.
- Скатайте первую, сделайте лепешку, наполните мясным фаршем. Соедините края, выложите на доску, посыпанную мукой. Повторите со всеми заготовками.
- Взбейте яйцо с водой.
- В миску отмерьте муку и сухари, смешайте.
- Разогрейте масло во фритюре.
- Обмакивайте шарики в яйцо, затем смесь сухарей, жарьте в масле до готовности.
