Дыня – аппетитный сочный продукт, знакомый нам с детства.
На рынке можно увидеть различные формы: шаровидные, вытянутые в длину, гладкие и ребристые.
Разнообразна цветовая палитра: зеленые, желтые, коричневые, белые, с полосками – эти тыквины привлекают внимание покупателей, не оставляя равнодушными ни детей, ни взрослых.
Как же сделать правильный выбор, чтобы в полной мере насладиться вкусным и полезным продуктом?
Какие сорта выбрать
В зависимости от сорта, свежая дыня хранится от 2 недель до нескольких месяцев. В целом сорта бывают:
• Ранние: Делано, Капуччино, Алтайская и многие другие – предпочтительно употреблять в пищу сразу после созревания. Некоторые сорта, в основном гибридные, можно держать в холодном месте немного дольше. Например, к таким относятся Золушка, Ассоль, Айкидо, Мирон, Паспорт и другие.
• Среднеспелые (летние) – имеют более плотную мякоть и кожуру, их можно кушать сразу или оставить на хранение до 3 недель. Примеры летних сортов: Колхозница, Эфиопка, Лада, Амал, Раймонд.
• Поздние (зимние) – дыни с длительным вегетационным периодом, выведены специально для хранения. После сбора им необходимо полежать некоторое время, чтобы стать мягкими и вкусными. К зимним сортам относятся: Ананас, Золотистая, Торпеда, Гуляби, Зимовка, Кассаба и другие.
• Гибридные дыни для хранения – специально выведенные сорта с твердой грубой кожурой (обычно зеленоватого оттенка), рассчитаны на длительное хранение – их собирают в недозревшем состоянии и помещают в погреб до готовности. Отличаются высокой сладостью. К таким относятся: Кьяно, Хабалон, Бравура.
Как собирать дыни
При выращивании дынь на собственной грядке или в теплице, садовод соблюдает следующие требования при сборе урожая:
• дыни для быстрого употребления собирают в спелом виде, а для хранения – за неделю до полного созревания;
• сбор проводят в сухую солнечную погоду, не раньше чем через 3 дня после полива или дождя, утром или ближе к вечеру;
• отрывая дыньку, оставляют небольшую плодоножку;
• очищают от возможных прилипших комков грунта или пыли;
• оставляют на просушку – на грядке или во дворе на ночь, переворачивают, следят, чтобы поверхность была чистой и сухой.
Как покупать дыни
При покупке в магазине следует тщательно изучить дыню:
• Кожура не должна иметь вмятин, царапин и прочих повреждений.
• Отсутствие пятен: прожилки говорит о незрелости продукта, серые и коричневые пятна – о начале гниения.
• Поверхность хорошей дыни – плотная и целостная, тугая на ощупь, с твердым носиком.
• Если присутствует «хвостик», он должен быть сухой (что подтверждает спелость дыни).
• Цвет соответствует сорту, окрас равномерный, сеточка не слишком яркая и не темная, с минимумом трещинок.
• Сильный аромат бывает у полностью спелых дынь, подходящих для быстрого употребления, но не для хранения.
Как определить испорченность
Основные признаки испорченной дыни:
• Неприятный запах: если повертеть дыню в руках, от недозревшей не будет никакого запаха, а перезревшая сразу же выдаст себя кисловатым запахом.
• Отслаивающаяся кожура: надо потереть плод – испорченный слой разотрется и оставит след на ладонях.
• Мягкая поверхность: легко царапается, появляются вмятины при надавливании.
• Неоднородная плотность: с одной стороны мягче, чем с другой.
• Глухой звук при постукивании.
• Плесень и гнилостные пятна на поверхности.
• Черные точки на кожуре: возможно, признак грибкового заболевания.
• Изменения в процессе хранения: цвет стал темнее, чем был раньше, во вкусе появилась горечь или кислота.
• Мякоть темного цвета или с коричневыми вкраплениями.
• В мякоти есть серые прожилки или темные пустые семечки.
Советы и рекомендации
1. Подробно ознакомьтесь с информацией о сортах дынь и с показателями их лежкости, чтобы сделать нужный вам выбор.
2. Покупайте дыни в проверенных местах или выращивайте сами – иначе возможно отравиться нитратами.
3. Перед употреблением замочите продукт на час – это способствует выводу нитратов.
4. Не кладите дыню в холодильник, если там есть распакованные продукты – она потеряет аромат.
5. Не охлаждайте ее без потребности – аромат ощущается лишь при комнатной температуре.
6. В случае хранения дыни без хвостика надо залить углубление парафином или залепить пластилином.
7. Не делайте покупки в антисанитарных местах – в микротрещины попадают микробы, и она скоро портится.
8. Не стоит покупать разрезанную дыню – это негигиенично.
9. Чтобы ускорить созревание зеленой дыни, надо подержать ее на солнце, потом положить рядом со спелой дыней и красными яблоками – через 12 часов она будет готова.
10. Если дыня нужна через неделю – заверните ее в простынь и положите под кровать.
11. На жаре выбрать дыню проще – аромат ощущается гораздо сильней.
12. Свежесть дыни легко определить, поддев кожуру ногтем – она легко снимается.
13. Разрезав дыню, осмотрите семечки. В качественном продукте они большие и легко отходят от мякоти.
14. Не переедайте – дыня содержит множество полезных веществ, но в большом количестве они принесут вред.
15. Если продукт вызывает подозрение и кажется испорченным, лучше сразу его выбросить – здоровье дороже.
При правильном выборе на семейном столе появится отличная дыня – сладкая и вкусная, которая порадует своим ароматом, обогатит организм витаминами и полезными веществами.
