Как испечь тонкие дрожжевые блины?
Чтобы наши блинчики получились воздушными и тонкими, важно приготовить правильное тесто. Основа должна быть достаточно жидкой. Чем гуще тесто, тем плотнее и жестче получатся готовые изделия. Дрожжевые блинчики лучше готовить в 2 этапа. На первом этапе смешиваются все сыпучие сухие ингредиенты, включая дрожжи. На втором этапе добавляются жидкие компоненты. Для активизации дрожжей следует добавлять теплое молоко или воду.
Для выпечки блинов стоит использовать специальную сковороду с низкими бортами и удобной ручкой. Сковороду следует предварительно раскалить. После чего огонь убавляется до среднего или минимального. Нам важно, чтобы сковорода непрерывно нагревалась. Чтобы основа равномерно распределилась по дну, следует наклонять сковороду. Выпекаются блинчики с двух сторон до образования румяной корочки.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 1 ст.;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Молоко – 2 ст.;
- Соль – 1/3 ч.л.;
- Сахар – 1 ст.л.;
- Быстродействующие дрожжи – 4 г;
- Растительное масло – 2 ст.л./для выпечки блинов.
Способ приготовления:
- В миску, в которой будем замешивать тесто, просеиваем пшеничную муку. Добавляем к ней быстродействующие дрожжи;
- Отправляем к муке и дрожжам оставшиеся сыпучие ингредиенты, то есть соль и сахар. Смешиваем их до однородности;
- В отдельной миске взбиваем куриные яйца. Нам важно, чтобы на поверхности смеси появились пузырьки. Как только это произойдет, добавляем куриные яйца к мучной смеси;
- В конце вводим прогретое молоко. Оно должно быть немного теплым около 40 градусов;
- Венчиком размешиваем массу до исчезновения комочков;
- Нам нужно выдержать готовое тесто в тепле около 1 часа. Это время необходимо, чтобы дрожжи начали действовать;
- Как только тесто подойдет, разогреваем сковороду, дно которой следует смазать небольшим количеством растительного масла;
- Выливаем достаточное количество теста на сковороду с помощью половника. Обжариваем блинчики до румяности с двух сторон, выкладываем их на тарелку. При желании можно смазать блинчики сливочными маслом или посыпать небольшим количеством сахара.
