К этому необычному фондю из помидоров можно подать не только хлеб и шампиньоны, но и, например, сыр тофу или запеченный мини-картофель — для разнообразия. Печеная картошка в небольших количествах совсем не навредит.
Фондю из помидоров
6 порций, приготовление: 2 ч 20 мин.
Что нужно:
- 1,5 л рубленых помидоров в собственном соку
- 2 больших красных сладких перца
- 2 большие луковицы
- 4–5 зубчиков чеснока
- 1 веточка розмарина
- сок и цедра половины лимона
- 200 мл яблочного сока
- 100 мл оливкового масла
- 2 ст. л. гречишного меда
- 1 ст. л. молотой сладкой паприки
- соль, свежемолотая смесь перцев
Для подачи:
- 1 пшеничный и 1 ржаной багет
- 400 г очень свежих белых шампиньонов
- 1 средний кочан цветной капусты
- 3–4 зубчика чеснока
- 3–4 веточки петрушки
- 150 мл оливкового масла
- лимонный сок
- соль
Что делать:
1. Очистите и мелко нарежьте сладкий перец, лук и чеснок. В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло, положите лук, посолите, поставьте на средний огонь. Томите,все время помешивая, 5 мин.
2. Добавьте сладкий перец, чеснок и веточку розмарина, готовьте 5–7 мин. Затем добавьте паприку, помидоры вместе с соком, яблочный сок, сок и цедру лимона, мед, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального. Накройте содержимое кастрюли кружком, вырезанным из пергамента, и готовьте, помешивая и не давая пригорать, 2 ч. Удалите пергамент и розмарин.
3. Для подачи раздавите и очистите чеснок, измельчите вместе с петрушкой, взбейте в блендере с оливковым маслом и солью до однородности. Нарежьте оба багета ломтиками, сбрызните маслом и подпеките в духовке при 150 °С 5 мин. Цветную капусту разберите на соцветия и оставьте сырой или подпеките в духовке, 15–20 мин., затем тоже сбрызните маслом. Шампиньоны нарежьте дольками, сбрызните лимоном, оставьте сырыми. Выложите подготовленные продукты на блюдо, подавайте к горячему «фондю».
