Подготовьтесь заранее к ягодному сезону. Испеките цветаевский пирог с клубникой из замороженной ягоды, чтобы с появлением свежей стать настоящим профи ароматной кулинарии. Вам обязательно понравится такая выпечка. Корж-основа мягкий, но хрустящий, начинка нежная, пикантная, умеренно сладкая с приятной кислинкой. Будьте уверены, вам будет хотеться выпекать этот пирог снова и снова.
Чтобы готовить цветаевский пирог максимально быстро, рекомендуем готовить несколько порций теста за раз и класть дополнительные в морозилку. Завернутое в пленку тесто может сохраняться таким способом до трех месяцев. Все, что потребуется – достать на ночь тесто из морозильной камеры в холодильную. Утром примитесь за выпекание.
Цветаевский пирог с клубникой
Для приготовления пирога можно использовать ягоду любого размера. Мелкую оставляйте целой, крупную разрежьте на две или более частей. По вкусу имеет значение сама ягода. Чем она слаще и ароматнее, тем лучше она будет раскрываться в выпечке. Чтобы цветаевский пирог с клубникой получился аппетитным и аккуратным, выпекайте его в форме, диаметром 22 см разъемную. Такая лучшим образом подходит, чтобы сделать тесто достаточно тонким, но с бортиками необходимой высоты.
Для теста:
- 110 г масла;
- 210 г муки;
- 110 г сметаны;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ст. л. сахара;
- 1/3 ч. л. ванили.
Для наполнения:
- 500 г очищенной клубники;
- 2 яйца;
- 300 г сметаны;
- 150 г сахара;
- 50 г муки;
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление:
- Цветаевский пирог с клубникой начните готовить с теста. Для удобного вымешивания используйте масло комнатной температуры. Объедините его с сахаром и ванилью, взбейте миксером или венчиком.
- Добавьте сметану, перемешайте.
- Просейте муку и разрыхлитесь в миску, замесите тесто.
- Раскатайте тесто тонко.
- Смажьте форму для выпекания маслом или застелите пергаментной бумагой.
- Выложите тесто в форму, разровняйте, чтобы образовались бортики, средней высоты. Накройте пленкой, поставьте в холодильник на 20-30 минут.
- Тем временем подготовьте клубнику: промойте, дайте стечь воде – откиньте на сито. Разрежьте крупные ягоды.
- В миске приготовьте наполнение на Цветаевский пирог с клубникой. Взбейте яйца с сахаром и ванилью. Добавьте сметану, хорошо перемешайте. Добавьте муку, объедините. На этом этапе можно добавить цитрусовый аромат заливке. Для этого потрите цедру лимона или лайма в количестве, примерно ½ штуки, затем перемешайте.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов. - Достаньте форму с основой для пирога из холодильника.
- Выложите кусочки клубники или целые ягоды ровными слоями или в произвольном виде – как больше нравится. Далее с ягодной начинкой можно экспериментировать. Хорошо сочетаются по вкусу кислые ягоды, как вишня или смородина с более сладким абрикосом. Используйте ту, что нравится или комбинацию из 2-3 видов.
- Залейте внутри пирог сметанной заливкой, разровняйте, чтобы она равномерно распределилась по всей площади пирога.
- Поставьте выпекаться на не менее 50 минут, следите за румянцем корочки и степенью застывания заливки.
- Остудите готовый пирог 10 минут в форме, затем раскройте ее, снимите аккуратно боковую часть (проведите ножом для достоверности между основой и формой перед тем, как снять бортик).
- Перед подачей остудите полностью на решетке. Так сохранится песочная консистенция дна формы. Затем переложите на блюдо для подачи.
