Не покупайте готовые, цукаты из лимонных корок легко приготовить дома самостоятельно. Вкусное лакомство и декор для тортов и пирогов с гарантией качества и свежести.
Пошаговое приготовление цукат из лимонных корок
Компоненты:
- Кожура лимона – 1 кг (16 шт. лимонов среднего размера);
- Вода – 6 л;
- Соль для бланшировки – на 2 л воды 1 ч. л.;
- Сироп: 500 гр. сахарного песка растворяется в 250 мл воды;
- Сахарная пудра – по вкусу.
Количество: почти 1 кг.
Как готовим:
- Лимон моем и снимаем с него кожуру. Обязательно белая внутренняя часть немного должна оставаться.
- Готовые корочки нарезаем соломкой по от 0,5 до 0,7 см.
- Рекомендуем залить холодной водой на 2 суток. Воду рекомендуется сливать каждые 5-7 часов, так вы уберете горечь.
- Вымоченную кожуру бланшируют. Для этого 3-4 раза опускают в кипящую воду на 3-4 мин. и накрывать обязательно крышкой. Повторять процедуру следует 2 раза. Внимание! Сливая воду, например, откинув на дуршлаг, корочки надо охлаждать под проточной водой. Из 3 раз 2 последних бланшировать в подсоленной водой. Добавляют 1 ч. л. на 2 литра воды. Горечи в цукатах не будет в итоге совсем.
- Пока бланшируем будущие цукаты, рекомендую приготовить сироп. Берем кастрюлю и высыпаем в нее 500 гр. сахарного песка. Доливаем 250 мл воды. Размешиваем. Варим на медленном огне до полного растворения сахара, потом добавляем огонь и доводим до кипения.
- Убавляем нагрев. Сироп должен кипеть без всплесков и замираний. Кладем корочки. Крышкой в данном случае не накрываем.
- Процесс варки должен продлиться около 1 часа. Сироп должен полностью выкипеть. Нельзя допустить подгорания корочек, а сироп должен выкипеть почти весь.
- Откиньте заготовки цукатов на сито или дуршлаг. Даем остыть до комнатной температуры.
- Выкладываем корочки на противень строго в 1 слой.
- Ставим в духовку, нагретую до температуры 80 градусов с приоткрытой дверкой на 1 час.
- Переворачиваем цукаты и досушиваем просто на воздухе в течение около 2 часов.
- Делаем сахарную пудру и щедро посыпаем, потом перемешиваем и накрываем марлей. Цукаты должны дойти в течение суток.
Хранить надо в холодильнике в банке или емкости из стекла.
Соблюдайте меру в отношении цукатов. Они содержат солидное количество сахара, поэтому противопоказаны тем, у кого есть проблемы с сахарным диабетом или избыточным весом.
Цукаты прекрасно заменяют собой конфеты. Очень полезны, если человек недавно перенес хирургические вмешательства, инфекционные заболевания. Хорошо помогают восстановиться при значительных физических или умственных нагрузках.
Цукаты из лимонных корочек, в отличие от классических конфет, содержат полезные для здоровья минералы, витамины и микроэлементы, полезные для нас.
Лимонные цукаты содержат большое количество витамина С, вкусовые качества нравятся всем, как и неподражаемый цитрусовый аромат. Конечно, можно купить готовые в магазине, но сложно сказать, насколько они свежие и были ли произведены со всеми нюансами технологии.
Если вы занимаетесь умственной или физической деятельностью, у вас снижен иммунитет, то вам лучше внести в свой рацион цукаты из лимонных корочек. Конечно, полностью заменить свежие или замороженные фрукты они не в состоянии, но в них присутствуют такие полезные компоненты, как: минералы; клетчатка; витамины.
Есть и приятный бонус! Помогают вывести из организма вредные для здоровья шлаки и токсины, насытит все системы вашего жизнеобеспечения полезными витаминами и микроэлементами. Клетчатка способствует нормализации работы всех органов в составе желудочно-кишечного тракта.
Приятного аппетита!
