Этот восхитительный десерт очень часто готовлю в зимнее время. Мало того что он очень вкусен и универсален в применении, так еще и полезен в зимнее время.
Впрочем, я согласна есть такой десерт в любое время года. Это — настоящее чудо! Могу восторгаться им до бесконечности. Так что, любители лимончиков, присоединяйтесь! Вам обязательно понравится!
Называется этот крем-десерт — «Лимонный курд». Применять его можно в различных сладких блюдах. Лично я ем его просто так, ложечкой, с горячим несладким чаем. Мои домашние с удовольствием намазывают сей крем на булочки, кексы и т. д.
Этим кремом запросто можно прослоить торт или намазать сладкий пирог. С ним получаются бесподобные корзиночки из песочного теста. Несколько раз я делала с этим кремом потрясающий блинный торт (как-нибудь приготовлю и выложу рецепт на канале). Но и простые блинчики с этим кремом — настоящее объедение.
Готовится же крем из обычных продуктов, которые имеются в любом доме, технология приготовления — очень простая. И еще мне нравится, что в составе этого десерта нет ни муки, ни крахмала. Крем довольно легкий. Но, перейдем к делу!
Количество продуктов рассчитано на одну порцию, если вы намерены есть десерт ложечкой, как я. Но, если намазывать на кусочки кекса или булочки — вполне хватит позавтракать всей семье.
Нам потребуется:
Лимон (средний) 1 шт
Яйцо 1шт
Сахар 2 ст. л.
Масло сливочное 10г
Приготовление:
При помощи мелкой терки снимаем с лимона цедру. Белую часть лучше не захватывать, иначе крем будет иметь горчинку.
Смешиваем цедру с сахаром.
Лимон нужно «покатать» ладошкой по столу, проткнуть вилкой и выжать из него сок по максимуму, удалить косточки. Вливаем сок к цедре с сахаром. Если опасаетесь, что крем покажется слишком кислым, можно убрать чайную ложечку сока и заменить ее чайной ложечкой воды. Но для начала попробуйте на одном соке, потом определитесь, как вам вкуснее.
Яйцо взбиваем вилкой. Не сильно, просто перемешиваем белок и желток. До пены взбивать не нужно.
Добавляем яйцо к лимонной смеси.
Даем смеси постоять 30 минут. Это нужно для того, чтобы цедра хорошо отдала свой аромат.
По истечении получаса процеживаем смесь через сито: отделяем цедру, «проскочившие» случайно косточки и частицы белка, которые не до конца промешались.
Примечание! Цедру совсем не обязательно выбрасывать. Я ее замораживаю в небольшом кулечке и использую в какой-нибудь другой выпечке.
Процеженную смесь ставим на огонь, добавляем кусочек сливочного масла.
На небольшом огне увариваем смесь до загустения, все время помешивая. Для такого небольшого количества хватает 5-6 минут. Будет заметно, как смесь загустеет.
Переливаем смесь в вазочку или в баночку. Охлаждаем.
Можно просто попить чайку со вкусным лакомством. Ну а для тортов и блинчиков не сложно приготовить курд снова!
