Обжарить рыбу так, чтобы получилось идеальное блюдо с ароматной корочкой, довольно сложно.
Дело в том, что продукт довольно легко теряет цельность и из ровных кусочков превращается в неаппетитную массу.
Как ни странно, но дело обычно не в панировке и даже не в самой рыбе, а в ингредиенте, о серьёзном воздействии которого на консистенцию блюда многие кулинары даже не догадываются.
Объяснением того, что кушанье быстро разваливается на сковороде, чаще всего является неправильное использование соли.
Что не так делают кулинары
Многие люди солят жареную рыбу слишком поздно: или в середине, или в конце приготовления блюда.
Обычно к этому моменту кушанье уже представляет собой рыбную массу вместо красивых цельных кусочков.
Как исправить ситуацию
Добавлять соль желательно в начале жарки, а лучше — за 15 минут до начала кулинарной процедуры.
Если кулинару неудобно солить сырую рыбу, то хлорид натрия можно добавить в растительное масло, на котором планируется обжаривать продукт.
В этом случае еда точно не будет прилипать и пригорать ко дну сковороды. Кроме того, получиться избежать появления горячих масляных брызг.
