Приготовление
Итак, поехали…
Для приготовления запеканки я беру пасту паккери, она напоминает собой канеллони, но значительно короче. Отвариваю в подсоленной воде до полуготовности.
Промываю лук- порец и нарезаю его кружочками, заливаю водой и разделяю на отдельные колечки.
Разогреваю сковороду, наливаю растительное масло и обжариваю лук до легкого золотистого цвета.
К луку добавляю нарезанные шампиньоны. Грибы можно нарезать кусочками любого размера, главное, чтобы они быстренько протушились, чаще все я просто разрезаю их на 4 части.
Через 3-4 минутки после добавления грибов, вливаю сливки (33%) и 1/2 молока.
Добавляю по вкусу соль, молотый перец, мускатный орех. Протушиваю под закрытой крышкой в течение 10 минут, высыпаю измельченную зелень и пропущенный через чесночницу очищенный чеснок.
Даю немного остыть, выкладываю в чашу погружного блендера и измельчаю.
Яйца разделяю на желтки и белки. К желткам добавляю оставшееся молоко и взбиваю венчиком.
Грибное пюре соединяю с желтками и натертым на терке сыром.
Пасту плотно выставляю в форму для запекания.
Сверху заливаю соусом так, чтобы он равномерно распределился по всем «трубочкам».
Сверху присыпаю натертой на терке моцареллой и отправляю в духовку на 20 минут (200 градусов).
Ингредиенты
- Макароны — 400 г
- Лук-порей — 1 шт.
- Шампиньоны — 500 г
- Подсолнечное масло — 35 г
- Сливки — 250 мл
- Молоко — 250 мл
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Чеснок — 2 дольки
- Петрушка — 20 г
- Яйцо — 2 шт.
- Твердый сыр — 50 г
- Моцарелла — 100 г
