Все уже успели устать от зимней стужи, не правда ли? В такие дни я с самого утра люблю побаловать себя и все взрослое население нашей семьи согревающим латте с ароматом тыквенного пирога. Детвора наша кофе пока еще не признает, но они мой пряный тыквенный сироп добавляют в чай. Тоже получается очень даже по-зимнему уютно.
Но такой порошок в кофе не добавить, нужно какое-то друге решение. И оно у меня есть. Сегодня расскажу, как же заставить чашечку бодрящего кофе благоухать сладким теплом осени. Это довольно просто — надо лишь иметь соответствующий сироп.
Такой сироп вы, конечно же, можете найти в ассортименте у Monini, но все мои коллеги — шеф-кондитеры мировых ресторанных брендов и авторских кондитерских — предпочитают готовить такой сироп на своих кухнях. У каждого мэтра есть свой секретный рецепт, хранимый им в большей или меньшей тайне.
Я для себя довольно долго искал идеальный рецепт пряного тыквенного сиропа. И некоторое время экспериментировал с различными вариантами, опубликованными авторитетными французскими журналами для кондитеров и в блогах некоторых любимых моих мастеров сладостей.
К сожалению, основная масса известных рецептур тыквенных сиропов предлагала использовать пюре из тыквы, поэтому консистенция конечного продукта меня ни разу не вдохновляла.
В этом году я снова вернулся ко все той же идее. На этот раз я решил отказаться от пире и приготовить тыквенный сок при помощи старо, доброй соковыжималки. И что бы вы думали? Оказалось, что это отлично работает! Осталось добавить немного воды и сахара, чтобы приготовить сироп, плюс горсточка смеси пряностей для тыквенного пирога… и вуаля! Вот он — такой классный, такой густой, пряный и такой уютный сироп!
Что по вкусу? — спросите вы. И я отвечу — он получается намного лучше, чем у магазинных аналогов.
Имея такой пряный сироп наготове, вы легко приготовите ароматный латте или капучино, добавив в эспрессо сироп и молочную пену.
Рецепт пряного тыквенного сиропа
- 1,5 — 2 кг мякоти тыквы
- 150 мл воды
- 300 г коричневого сахара
- 1 ч.л. специй для тыквенного пирога
- 1 палочка цейлонской корицы
Как приготовить пряный сироп из тыквы
Тыкву очистите и нарежьте кусочками. Пропустите тыквенные ломтики через соковыжималку, чтобы получить 250 мл сока.
В небольшой сотейник налейте воду, всыпьте сахар и специи. Поставьте на огонь и нагревайте пока сахар не растворится полностью.
Добавьте тыквенный сок, доведите смесь до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и варите 10-15 минут. Сироп должен заметно загустеть.
Готовый пряный тыквенный сироп снимите с огня, разлейте по чистым бутылкам, остудите и храните в прохладном месте.
Как сделать латте с тыквенным сиропом
На дно высокого стакана налейте немного сиропа. Поверх сиропа вылейте взбитое в пену молоко и затем — сваренный кофе.
Последний штрих — щепотка корицы.