Этот рецепт у меня один из самых любимых. Тесто на основе творога, без грамма дрожжей и руками вымешивать даже не нужно. А получается настолько нежное, что можно печь из него булочки с разными начинками и разных форм. Показываю, как я готовлю булочки «Плетенки» с ореховой начинкой. По вкусу они мне чем-то напоминают «Марципаны» из детства, если кто помнит. Продавалась такая выпечка в советское время.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Все продукты должны быть комнатной температуры. В творог, желательно жирности 9%, вбить яйца, всыпать обычный и ванильный сахар, добавить немного соли и пробить блендером до полного растворения сахарных крупинок. Получается такая приятная сладенькая кремообразная масса.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем и просеять в творожную массу. Влить немного растительного масла. Я вливаю по краям от муки.
Перемешать ложкой до однородности. Руками вымешивать ничего не нужно.
Тесто получается очень мягкое и слегка липнущее к рукам. Но муку добавлять и вымешивать его больше точно не нужно.
Тесто выложить на стол. И стол и сам ком теста обильно присыпать мукой. Обвалять тесто в муке, ни в коем случае больше не вымешивая, без нажима, нежно. Разделить на две части и сформировать из них шарики.
Каждый шарик раскатать в пласт толщиной около 0,5 см, не тоньше. Раскатывается тесто очень легко, оно супер эластичное.
Дальше начинка. Ее можно подготовить заранее. Размолоть грецкие орехи в крошку. Но только не в пыль, а чтобы были мелкие кусочки.
Пересыпать их в мисочку, добавить сахар и сливочное масло. Перетереть вилкой в однородную массу.
Выложить начинку на каждый пласт, равномерно распределить и сложить тесто в три слоя.
Каждую такую заготовку разделить на 8 полосок.
А полоски скрутить вот таким образом.
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазать верх яйцом. Промазать хорошенько. От яйца булочки будут более румяными. Поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20-22 минуты при 180-190 С. Эти тонкости зависят от конкретной духовки. Булочки во время выпечки будут прилично увеличиваться в размере и подниматься.
Вот такая красота. Я присыпаю булочки сахарной пудрой, но можно этого и не делать, если сладости кому-то достаточно. Это очень вкусно и так просто и быстро, что можно даже приготовить такие плетеночки на завтрак, если время позволяет.
Ингредиенты на 16 шт.:
Тесто
- Творог 9% — 270 гр
- Яйца — 2 шт.
- Обычный сахар — 70 гр
- Ванильный сахар — 8 гр
- Соль — 1/3 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Мука — 230 гр
- Разрыхлитель — 10 гр
Начинка
- Грецкие орехи — 100 гр
- Сахар — 100 гр
- Сливочное масло — 50 гр
Дополнительно
- Сахарная пудра для обсыпки — 1 ч.л.
- Мука для раскатки — 2 ст.л.
- Яйца для смазывания — 1 шт.
