Предлагаю приготовить любимый медовик без раскатки теста. Готовится он на основе бисквита, а затем промазывается кремом. Получается очень нежный и вкусный медовик. Его можно приготовить как на семейный праздник, так и на праздничное застолье с дорогими гостями.
Приготовление:
Тесто (бисквит)
1. В глубокую миску разбиваем 5 яиц. Всыпаем щепотку соли и 160 г сахарного песка. Взбиваем миксером до белой пышной массы.
2. В сотейник выкладываем мед 160 г и сливочное масло 80 г. Подогреваем (кипятить не надо). Перемешиваем. Снимаем с огня, остужаем.
3. К взбитым яйцам добавляем теплую медовую массу. Взбиваем.
4. Далее, через сито просеиваем 220 г муки. Всыпаем 1, 5 ч. ложки разрыхлителя. Перемешиваем. Небольшими порциями всыпаем в медовую основу. Замешиваем тесто.
5. Приготовленное тесто делим на 2 части.
6. Противень (30 на 40 см) застилаем пергаментной бумагой. Заполняем половиной теста, ровным слоем.
7. Выпекаем поочередно 2 бисквита (при 180 Гр, примерно 25 минут).
8. Далее, берем бисквит, аккуратно подрезаем края, точно также со вторым. Обрезки перетираем в крошку. Пересыпаем в миску.
9. Каждый бисквит разрезаем на 2 коржа. Таким образом, у нас получилось 4 коржа.
Крем
1. Берем сотейник с толстым дном или сковороду. Всыпаем сахарный песок 170 г. Растапливаем до карамели.
2. В отдельную емкость, наливаем 250 мл сливок. Нагреваем до кипения. Затем сразу переливаем в карамель. Перемешиваем.
3. В горячую массу добавляем сливочное масло 30 г. Перемешиваем.
4. В миску наливаем 25 мл холодной воды. Всыпаем 5 г желатина. Перемешиваем. Оставляем до набухания желатина.
5. Набухший желатин перемешиваем с теплой карамельной массой. По желанию, в крем можно добавить ваниль на кончике ножа. Даем полностью остыть.
6. Далее, вливаем оставшиеся сливки 250 мл. Перемешиваем. Убираем в холодильник на 6 ч.
7. Крем, можно приготовить заранее. Я обычно готовлю его с вечера и оставляю на всю ночь в холодильнике.
8. По истечению времени, крем достаем из холодильника. Взбиваем миксером.
Глазурь
1. Шоколад распускаем на медленном огне. Добавляем сливки. Перемешиваем.
Медовик
1. Бисквитные коржи смазываем кремом. Складываем друг на друга. Сверху поливаем шоколадной глазурью. Бока присыпаем крошкой.
2. Медовик убираем в холодильник (для пропитки).
3. У нас получилось вкуснейшее лакомство. Режем на порции. Подаем к столу с чашкой чая или кофе.
