Очень вкусным блюдом польской кухни по праву можно назвать бигус. Рецепт приготовления его очень прост. И если вы любите капусту, обязательно повторите процесс, можно даже прямо сегодня!
Ароматный бигус: рецепт для домашнего приготовления
Бигус можно подавать как самостоятельное блюдо. Благодаря овощной основе и питательным добавкам, оно вполне отлично утоляет голод, дарит полноценное гастрономическое удовольствие. Рецепт приготовления бигуса довольно прост и понятен новичкам кулинарии. Повторяйте процессы, следуя рекомендациям, и у вас получится изумительный бигус.
Приготовьте:
- 600 г белокочанной капусты;
- 350 г квашеной капусты;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 300 г грибов;
- 250 г охотничьих колбасок;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- 250-300 мл воды;
- 1 ч. л. прованских трав;
- Соль, перец, щепотка сахара;
- масло подсолнечное;
- измельченный укроп для украшения по желанию.
Приготовление:
- Очистите лук и морковь, вымойте. Измельчите лук кубиком, морковь потрите на терке.
- Помойте грибы, нарежьте ломтиками.
- Разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. масла подсолнечного. Или используйте казанок, кастрюлю с антипригарным покрытием, в которой можно будет сразу готовить бигус. Рецепт приготовления начните с обжаривания лука и моркови. На среднем огне готовьте до мягкости, периодически помешивайте.
- Добавьте шампиньоны к луку и моркови, продолжайте готовить на умеренном огне.
- Отожмите рассол, добавьте квашеную капусту, перемешайте.
- Залейте ингредиенты горячей водой, чтобы она полностью покрыла их. Накройте сковороду крышкой и потушите овощи с грибами и квашеной капустой 35-40 минут.
- Пока основа готовится, нашинкуйте белокочанную капусту тонко, слегка помните ее со щепоткой соли.
- Как только нашинкуете, добавьте в овощи с грибами, которые к тому времени тушатся примерно 10 минут.
- Смешайте и продолжайте готовить все вместе на медленном огне, пока свежая капуста не будет готова.
- Охотничьи колбаски порежьте кольцами.
- Обжарьте их на отдельной сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.
- Затем к основным ингредиентам добавьте жареные колбаски, томатную пасту, мелко нарезанный укроп и специи. По вкусу добавьте соль и сахар.
- Также добавьте по желанию столовую ложку яблочного уксуса, чтобы придать блюду приятную кислинку. Однако с кислотой осторожнее, лучше руководствоваться личным вкусом. Посыпьте зеленью при подаче по желанию.
Сытный бигус: рецепт приготовления со свининой
Полагаете, что обычная тушеная капуста это и есть бигус? Рецепт приготовления отличает его добавлением квашеной капусты. Она дает приятную кислинку. Чтобы придать блюду еще более выраженный аромат и оригинальность, используйте свинину, сухофрукты и натуральные специи.
Подготовьте:
- 500 г свежей капусты;
- 300 г квашеной капусты;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 300 г свинины;
- 3-5 шт. чернослива;
- 30 г масла сливочного;
- 50 мл воды;
- Соль, перец, молотый кориандр.
Приготовление:
- Замочите чернослив в теплой воде на 15 минут.
- Нарежьте белокочанную капусту так, как нарезана квашеная. Это может быть нарезка соломкой или квадратиками (кусочками).
- Очистите лук и морковь, измельчите.
- Свинину порежьте небольшими кубиками.
- Разогрейте с маслом сковороду глубокую или казанок, в который поместится бигус. Рецепт приготовления удобно повторять в кастрюле с антипригарным внутренним покрытием.
- Выложите кусочки свинины и обжарьте их с разных сторон.
- Добавьте измельченные лук и морковь, пассеруйте до мягкости и легкого золотистого края на кусочках.
- Добавьте квашенную капусту, предварительно отжав от рассола. Потушите 3-5 минут, добавьте свежую, перемешайте.
- Добавьте воду, чернослив, специи, соль, хорошо перемешайте. Накройте крышкой емкость с содержимым, убавьте огонь до слабого и тушите около 1,5 часа
