Сегодня я вам предлагаю приготовить фантастический соус «Чимичурри», который имеет латиноамериканское происхождение еще с начала XIX века, благодаря баскским переселенцам. Это блюдо является традиционным блюдом аргентинской кухни, но также готовится в Уругвае, Мексике, Перу и многих других латиноамериканских странах. Свое название соус получил благодаря баскскому термину «tximixurri», которое можно перевести как «Всякая всячина» или «Беспорядочная смесь нескольких вещей». Аргентинский соус «Чимичурри» — это очень вкусное, ароматное и пикантное блюдо, которое вам обязательно понравится не только простотой приготовления, но и своим вкусом. Соус прекрасно подойдет ко всем мясным блюдам, а также к блюдам из мяса птицы.
Для приготовления аргентинского соуса нам потребуются следующие ингредиенты:
- Петрушка – 2 пучка;
- Кинза – 1 пучок;
- Сладкий перец – 1 штука;
- Острый перец – по вкусу;
- Цедра одного лимона;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – по вкусу;
- Приправа «Итальянские травы» — 1 чайная ложка;
- Уксус винный – 30 миллилитров;
- Оливковое масло – 100 миллилитров;
- Чеснок свежий – 4 зубчика.
Для приготовления блюда обязательно используется петрушка, а вот кинзу вы можете заменить базиликом или душицей. Если у вас нет всех этих трав, то можете использовать только петрушку.
Лучше всего для приготовления соуса использовать сладкий перец зеленого цвета, с ним соус будет смотреть более гармонично.
Если у вас нет винного уксуса, то можете заменить его лимонным соком или яблочным уксусом. Винный уксус может быть любого цвета.
Не забудьте перед началом приготовления тщательным образом вымыть зелень, перец и лимон.
Для приготовления блюда мне потребуется измельчитель. Если у вас нет измельчителя, то вы можете воспользоваться мясорубкой, блендером или обычным столовым ножом.
Шаг № 1:
В чашу измельчителя добавьте подготовленную петрушку и кинзу.
ВАЖНО! Обратите внимание, что у петрушки мы используем только тоненькие веточки, а жесткие стебли нам не потребуются. Кинза имеет очень тонкие стебли, поэтому ее можно использовать целиком.
Шаг № 2:
Зубчики свежего чеснока очистите от кожуры и переложите в чашу измельчителя.
ВАЖНО! Если у вас очень крупный чеснок, то можете его разрезать на несколько частей.
Шаг № 3:
Добавьте в чашу измельчителя острый перец и сладкий перец.
ВАЖНО! Если вы не любите острую пищу, то замените острый перец черным молотым перцем по своему вкусу. У сладкого перца не забудьте удалить плодоножку с семенной коробочкой и перегородки, а острый перец положите целиком, удалив только плодоножку.
Шаг № 4:
Добавьте в чашу измельчителя «Итальянские травы». Натрите цедру лимона и переложите ее в чашу измельчителя.
ВАЖНО! Используйте только верхний желтый слой кожуры лимона, так как следующий за ним белый слой кожуры — горчит.
Шаг № 5:
Добавьте винный уксус и оливковое масло. Слегка измельчите содержимое чаши в «импульсном» режиме и добавьте в чашу соль и сахар. Полностью измельчите содержимое чаши в «импульсном» режиме до однородного состояния. Готовый соус получается достаточно густым и яркого зеленого цвета с вкраплениями красного цвета. Готовый соус переложите в стеклянную тару с крышкой и уберите в холодильник настояться на пару часов, чтобы все вкусы и ароматы объединились и перемешались.
Шаг № 6:
Наш аргентинский соус «Чимичурри» полностью готов, и вы можете подавать его на стол. Такой соус прекрасно хранится в холодильнике в течение 1 — 2 недель.
ВАЖНО! Соус «Чимичурри» — это не только прекрасный финальный аккорд мясного блюда, но и изумительное начало, если его использовать в качестве маринада.
