Жарю драники с творогом: вкусный деревенский рецепт и 3 маленьких хитрости для сочных и хрустящих творожных дерунов

Я не думала, что бывают творожные драники — и сомневалась, что это вкусно: микс привычных дерунов и сырников. А драники удаются нежными, а сочетание картофеля и творога — оказалось просто невероятно вкусным.

Жарю драники с творогом: вкусный деревенский рецепт и 3 маленьких хитрости для сочных и хрустящих творожных дерунов

Творожный вкус ярко не чувствуется — переплетается с картофельным, дает особую нежно-сливочную изюминку:) Это новый вкус, который стоит повторить — хотя поговаривают, это старинное деревенское блюдо. Делюсь неожиданно удачным рецептом.

Жарю драники с творогом: вкусный деревенский рецепт и 3 маленьких хитрости для сочных и хрустящих творожных дерунов

Драники с творогом: рецепт + ингредиенты

1) Картофель натереть на мелкой терке.

Хитрость №1. Терка. Используем мелкую терку, не крупную — иначе драники будут жестковаты, с длинными картофельными «лентами». Они будут вкусными, хрустящими — но это другой рецепт: для приготовления с творогом нужны более нежные, мягкие, сочные — и другая терка 🙂

Жарю драники с творогом: вкусный деревенский рецепт и 3 маленьких хитрости для сочных и хрустящих творожных дерунов

И не стоит использовать блендер: картофель пустит много сока, его приходится отжимать. В итоге деруны теряют сочность и вкус. Как компромисс — мясорубка.

2) Добавить яйцо, соль, перец, сметану. Зачем драникам сметана? А это хитрость.

Хитрость №2. Сметана нужна для того, чтобы драники не темнели, не становились не аппетитного цвета, чтобы сохранили пышность и хороший вкус: считается, что молочные, кисломолочные продукты не дают картофельным изделиям темнеть. Поэтому в драники и добавляют сметану — и молоко иногда.

Жарю драники с творогом: вкусный деревенский рецепт и 3 маленьких хитрости для сочных и хрустящих творожных дерунов

Хитрость №3. Не стоит добавлять в драники много яиц: часто говорят, что яйца дают «сдобу» — а одно яйцо как-то «бедненько» 🙂

Нет, все иначе: большое количество яиц дадут плотность, жесткость, лишат изделия пышности за счет свертываемости белка при термообработке.

Поэтому часто яйца заменяют крахмалом в драниках, котлетах и пр. Для многих это не выход, а одной яйцо на такой вот объем продуктов — вполне.

3) Все смешать до однородной массы, добавить муку — пару ложек (ингредиенты ниже).

4) Для творожной начинки. Творог размять вилкой или протереть через сито с символической щепоткой соли. Или перца.

5) На разогретую сковороду выложить картофельное тесто — как обычный драник.

Удобно это делать мокрой ложкой. Зачем мокрая? А с нее драники более ловко на сковородку прыгают 🙂

Жарю драники с творогом: вкусный деревенский рецепт и 3 маленьких хитрости для сочных и хрустящих творожных дерунов

6) Через 1-2 минутки выкладываем творог — или практически сразу. Просто нужно немного времени, чтобы нижняя сторона изделия поджарилась, стала плотной — чтобы начинка не «придавила» ее.

Как выкладываем? Можно ложкой, можно руками сформировать небольшой тонкий «блинчик».

Жарю драники с творогом: вкусный деревенский рецепт и 3 маленьких хитрости для сочных и хрустящих творожных дерунов

7) Далее — сразу выкладываем поверх второй слой картофельного теста. Он накроет творог полностью.

Все. Жарим с двух сторон на достаточной силы огне. Если есть необходимость, если нравятся более мягкие, нежные деруны — вторую сторону жарим под крышкой до готовности.

Как вариант ленивых творожных драников: смешиваем все ингредиенты — и жарим. К слову, вариант не хуже — просто другой: драники тоже удаются на редкость вкусные, нежные, сочные и красивые.

Жарю драники с творогом: вкусный деревенский рецепт и 3 маленьких хитрости для сочных и хрустящих творожных дерунов

Ингредиенты:

Картофель 5-7 шт.;

Творог 150 г;

Мука 1.5-2 ст.л.;

Сметана 1-2 ст.л.;

Яйцо 1 шт.;

Соль по вкусу, перец, масло для жарки.

А подавать — как и любые вкусные драники: со сметаной 🙂

Добавьте ЭХО МЕДИА в список ваших источников  Яндекс Новости или  Google News
Система комментирования SigComments

Adblock
detector