Этот салат любят девочки всех возрастов, все, без исключения. За много лет его приготовления не было ни одного случая, когда бы от него кто-то отказался. Хотя, надо сказать, брокколи любят не все, но в этой закуске она восхитительна.
А вкус тут определяет в первую очередь особая заправка, вкус и консистенцию которой можно подправлять и регулировать под свои представления об идеале. Если соус сделать жидким, то салат будет отличаться от варианта, когда соус густой, и вкус и вид закуски тоже будет разным.
Ингредиенты:
400-500 гр. капусты брокколи
1 свежий огурец
2 варёных яйца
5 грецких орехов (10 очищенных половинок)
2 ст. л. майонеза
2-3 ст. л. йогурта или сметаны
30 гр. твёрдого сыра
зеленый салат по вкусу
соль и молотый перец по вкусу
Я зимой свежую брокколи не покупаю: неоправданно дорого и невкусно. Использую только замороженную в сезон свою или магазинную капусту. И полезнее, и вкуснее, и дешевле. Не размораживая капусту, отвариваю её в кипящей подсоленной воде 3-5 минут.
Откидываю на дуршлаг, обдаю ледяной водой для сохранения цвета. После охлаждения нарезаю соцветия на более мелкие фрагменты, которые можно будет удобно подцеплять вилкой вместе с долькой огурца и листиком салата и яйца.
Пока капуста охлаждается, готовлю соус для заправки салата. Орехи и сыр натираю на мелкой тёрке. Соединяю майонез с йогуртом или сметаной, солю, перчу и добавляю сыр с орехами.
На плоское блюдо выкладываю салатные листья, если они есть в наличии. Можно готовить и без салата. Тогда лучше готовить салат в более глубоком салатнике и заправку делать жидкую.
На салатные листья выкладываю нарезанный тонкими кружками или половинками свежий огурец, на огурец помещаю соцветия брокколи, затем — нарезанные тонкими кружками варёные яйца.
И сверху выкладываю на каждый кружочек яиц по половине чайной ложки густого соуса. Оставшийся соус в художественном беспорядке помещаю на листья салата и огурцов с брокколи. Можно ещё и сверху посыпать зеленью по вкусу и орешками.
Достаточно сытный, и в то же время не очень калорийный, полезный, свежий салат с орехово-сырной заправкой можно подавать на стол. Салат из брокколи можно подать в качестве закуски, а можно дополнить им куриную грудку, индейку или различные виды рыбы.
